Receptes detaļas

Mājputni Vistas frikase

20. 8. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Mājputni

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 160 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Hühnerfleisch anbraten

1
Kombinācija
15 %
time icon Laiks
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Zwiebeln und Gewürzen weiter anbraten

2
Kombinācija
15 %
time icon Laiks
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Aufgießen und köcheln

3
Kombinācija
20 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

umstechen und garen

4
Kombinācija
20 %
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 125 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
vistas gaļas gabaliņi 1800 g
dzidrināts sviests 150 g
sīpols 200 g
parastie kviešu milti 40 g
mājputnu buljons 1200 ml
garni pušķis 1 gab
sīpols 1 gab
sāls 12 g
veseli melnie pipari 4 g
olas dzeltenums 2 gab
putukrējums 33% 200 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 381,6 kJ
Ogļhidrātu 6,7 g
Tauki 24 g
Olbaltumvielas 38,5 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

Kombidampfer kopā ar GN traukiem labi uzsildīt. Pēc tam vistas gaļas gabalus ar sviestu ievietot traukā un apcept 4 minūtes pie
160°C ar mitrumu 15% kombidampēšanas režīmā pie ventilatora ātruma
90%. Vistas gaļas gabalus apgriezt, garšot un pievienot sīpolu kubiņus (sīkus) un
turpināt cept vēl 4 minūtes.
Pēc tam apviņot un bārstīt ar putnu buljonu, pievienot garšaugu buķeti un
dzīvo sīpolu iekšā. Samazināt temperatūru un viegli vārīt kombidampēšanas režīmā pie 125°C
20 minūtes ar mitrumu 20% un 90% ventilatora ātrumu. Pēc tam pagriezt, pēc tam
vārīt vēl 20 minūtes pie tāda paša klimata.
Gaļu izņemt no mērces, mērci izsijā, ar olas dzeltenuma un krējuma maisījumu
emulgēt mērci un pārliet uz siltajām gaļas daļām un pasniegt.