Receptes detaļas

Cūkgaļa Siera un kartupeļu cepetis

13. 8. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: franču valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
Zelta pieskāriens
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
Zelta pieskāriens
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība
kartupeļi (maris piper vai king edvards) 1,5 kg
sviests 60 g
sīpols 1 gab
kūpināts bekons 250 g
sausais baltvīns 150 ml
dubultais krēms 220 ml
ķiploka daiviņas 1 gab
reblochon siers 400 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 762,6 kJ
Ogļhidrātu 86,9 g
Tauki 36,8 g
Olbaltumvielas 22,4 g
Ūdens 0 g

Norādes

1. Uzkarsē cepeškrāsni sausā režīmā līdz 260°C
2. Iemērc kartupeļus ūdenī un ievieto kodola zondi
ūdenī, iestatot uz 65°C
3. Kad ūdens sasniedz vēlamo temperatūru, uzstādi cepeškrāsni
uz tvaikiem 65°C un cep 20 minūtes
4. Notecini kartupeļus un atstāj ārā uz perforētas trauka
15–20 minūtes, lai tie varētu atbrīvoties no tvaika
5. Sautē bekonu pusē sviesta un pievieno pārgrieztas un mandolīnā sagrieztas sīpoli
a, lai tie mīkstinātos vēlāk. Ielej vīnu un ļauj vārīties
augstā siltumā, līdz alkohols iztvaiko
6. Samazini siltumu un samazini līdz ļoti biezai konsistencei
7. Noņem no siltuma un samaisīju krējumu
8. Sautē kartupeļus zeltainā krāsā atlikušo sviestā,
pievienojot veselu ķiploka daiviņu un noņemot to, kad tā mīkstina
9. Pusstundā pārgriez sieru
10. Uzkarsē cepeškrāsni sausā režīmā līdz 180°C, izmantojot Golden Touch funkciju
11. Pārklāj cepeškrāsnes trauka apakšpusi ar pusi kartupeļu,
kārtoti pār tiem pusi sīpolu un bekonu maisījuma. Uzliec virsū
vienu no siera pusēm
12. Atkārto procesu ar kārtu no atlikušajiem kartupeļiem,
tiks kopēts atlikušais pusīte sīpolu un bekonu maisījuma
un otru pusi reblochon uz augšu
13. Cep 10 minūtes un paaugstini siltumu līdz 220°C vēl
pāris minūtes, līdz siers iegūst zeltainu, kraukšķīgu apdari
14. Sagriez un pasniedz

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri