Receptes detaļas

Cūkgaļa Kraukšķīgs cūkgaļas vēderiņš

13. 8. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: Cits

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
70 %
time icon Laiks
time icon 06:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

sear the belly pieces

2
Zelta pieskāriens
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība
resns muguras 2 kg
ūdens 3 l
sāls 180 g
cepamais pulveris 10 g
ziede 100 g
citronu 6 gab
avokado 2 gab
sāls 1 g
laima sula 20 ml
šalotes 1 gab
serrano čili 1 gab
tomāts 1 gab
svaigs koriandrs 10 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 987,5 kJ
Ogļhidrātu 0,3 g
Tauki 94,9 g
Olbaltumvielas 32,6 g
Ūdens 0 g

Norādes

1. Sagrieziet cūkgaļas vēderu 3 cm sloksnēs
2. Izšķīdiniet sāli un cepamo sodu ūdenī un 12 stundas sālījumā ievietojiet cūkgaļu.
3. Nosusiniet vēderu un noslēdziet traukā ar pārtikas plēvi. Plēvē izveido caurumu un ar kūpināšanas pistoli kārtīgi izsmēķē cūkgaļu.
4. Iestatiet cepeškrāsni kombinētajā režīmā uz 65°C un cepiet 6 stundas.
5. Tikmēr viegli apcep šalotes sīpolu, čili un avokado un pabeidz ar laimu. Sablendē un pabeidz gvakamolu ar tomātu un koriandru.
6. Uz plīts pannā ar biezu dibenu uzkarsē speķi līdz 150°C un apcep vēdera gabaliņus.
uz 8 minūtēm. Noliek malā un ļauj atdzist, speķi rezervē.
7. Palieliniet speķa temperatūru līdz 190°C un vēlreiz apcepiet vēdera gabalus 3 minūtes.
8. Pasniedz ar avokado un laima daiviņām.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake

vision_bake

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full