Receptes detaļas

Jēra gaļa Lankašīras karstais katls

23. 7. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Jēra gaļa

Virtuve: Angļu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 135 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Zelta pieskāriens
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds Vērtība Vienība
sviests 80 g
aitas plecu steiki 1 kg
jēra nieres 4 gab
sīpols 1 gab
burkāns 2 gab
selerijas nūjiņas 1 gab
parastie kviešu milti 30 g
vustera 20 ml
teļa gaļas krājumi 400 ml
lauru lapa 1 gab
kartupeļi 1 kg

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 7, 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 344,4 kJ
Ogļhidrātu 26,5 g
Tauki 13,3 g
Olbaltumvielas 27,7 g
Ūdens 0 g

Norādes

1. Apcepiet aitas gaļu (atkaulota, atdalīta no taukiem un sagriezta gabalos) un nieres sviestā ieziestā pannā.
Holandiešu krāsns. Atlikt malā.
*jēra nieres, notīrītas, nogrieztas no taukiem un plānās šķēlēs.
2. Tajā pašā katlā uz vidējas uguns mīkstina sīpolu, nomizotus un kubiņos sagrieztus burkānus un seleriju. Turpiniet maisīt dažas minūtes.
3. Pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet, līdz tie iegūst krāsu.
4. Deglazējiet ar Vusteršīras mērci, ielejiet buljonu un samaziniet uguni līdz minimumam, tiklīdz katlā sāk parādīties vārīšanās pazīmes. Atkārtoti ievadiet gaļu un nieres. Ļaujiet katlam samazināties līdz vietai, kur šķidrums tikko pārklāj katla cieto saturu.
5. Uzstādiet cepeškrāsni uz sausa karstuma 120°C.
6. Izklājiet pusi kartupeļu uz ietaukotas cepeškrāsns trauka. Holandiešu krāsns saturu uzklājiet uz kartupeļiem. Pārklājiet gaļu ar atlikušo kartupeļu kārtu.
7. Vāra 90 minūtes vai līdz kartupeļu virskārta ir kļuvusi mīksta.
8. Palieliniet siltumu līdz 180°C, izmantojot Golden Touch funkciju.
9. Vāra 10 minūtes vai līdz kartupeļi iegūst skaistu un zeltainu krāsu.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri