Receptes detaļas

Name: Lankašīras karstais katls
Yield: 8
Cuisine: Angļu
Ingredients: 80,0000 g butter; 1,0000 kg mutton shoulder steaks, boned, trimmed of fat and cut in chunks; 4,0000 tPcs lamb kidneys, cleaned, trimmed of fat and thinly sliced; 1,0000 tPcs onion, roughly chopped; 2,0000 tPcs carrots, peeled and diced; 1,0000 tPcs celery rib, diced; 30,0000 g flour; 20,0000 ml worcestershire; 400,0000 ml veal stock; 1,0000 tPcs bay leaf; 1,0000 kg potatoes, peeled and sliced thinly (0,5cm)

Jēra gaļa Lankašīras karstais katls

23. 7. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Jēra gaļa

Virtuve: Angļu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
135 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Karsts gaiss

100 %

Laiks

01:30 hh:mm

120 °C

100 %

Zelta pieskāriens

180 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
sviests	80	g
aitas plecu steiki	1	kg
jēra nieres	4	gab
sīpols	1	gab
burkāns	2	gab
selerijas nūjiņas	1	gab
parastie kviešu milti	30	g
vustera	20	ml
teļa gaļas krājumi	400	ml
lauru lapa	1	gab
kartupeļi	1	kg

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 7, 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	344,4 kJ
Ogļhidrātu	26,5 g
Tauki	13,3 g
Olbaltumvielas	27,7 g
Ūdens	0 g

Norādes

1. Apcepiet aitas gaļu (atkaulota, atdalīta no taukiem un sagriezta gabalos) un nieres sviestā ieziestā pannā.
Holandiešu krāsns. Atlikt malā.
*jēra nieres, notīrītas, nogrieztas no taukiem un plānās šķēlēs.
2. Tajā pašā katlā uz vidējas uguns mīkstina sīpolu, nomizotus un kubiņos sagrieztus burkānus un seleriju. Turpiniet maisīt dažas minūtes.
3. Pievienojiet nedaudz miltu un samaisiet, līdz tie iegūst krāsu.
4. Deglazējiet ar Vusteršīras mērci, ielejiet buljonu un samaziniet uguni līdz minimumam, tiklīdz katlā sāk parādīties vārīšanās pazīmes. Atkārtoti ievadiet gaļu un nieres. Ļaujiet katlam samazināties līdz vietai, kur šķidrums tikko pārklāj katla cieto saturu.
5. Uzstādiet cepeškrāsni uz sausa karstuma 120°C.
6. Izklājiet pusi kartupeļu uz ietaukotas cepeškrāsns trauka. Holandiešu krāsns saturu uzklājiet uz kartupeļiem. Pārklājiet gaļu ar atlikušo kartupeļu kārtu.
7. Vāra 90 minūtes vai līdz kartupeļu virskārta ir kļuvusi mīksta.
8. Palieliniet siltumu līdz 180°C, izmantojot Golden Touch funkciju.
9. Vāra 10 minūtes vai līdz kartupeļi iegūst skaistu un zeltainu krāsu.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri