Receptes detaļas

1. Vispirms sagatavojam raugu (pulējam). Bļodā sajauc šķipsniņu šķīstošā rauga ar remdenu ūdeni, miltiem un izveido gludu mīklu. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 12-16 stundas. Šajā laikā raugs pavairos savu tilpumu, uz virsmas veidosies liels skaits burbuļu, tas būs šķidrs un lipīgs.

2. Pēc 12-16 stundām lielā bļodā samaisiet šķīstošo raugu, miltus, sāli, remdenu ūdeni un sagatavoto pulēšanas līdzekli (raugu). Izmantojiet mīcītāju, lai izveidotu gludu mīklu (apm. 5-10 minūtes), taču tā var šķist nedaudz lipīga. Mīklu pārliek eļļotā plastmasas traukā, aizver ar vāku vai pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj istabas temperatūrā 45 minūtes atpūsties. Pēc 45 minūtēm satveriet uzrūgušo mīklu ar samitrinātām rokām, izstiepiet un salokiet pa kreisi, pa labi, uz leju un uz augšu.

3. Pārklājiet salocītu mīklu ar vāku, ļaujiet tai nostāvēties vēl 45 minūtes un atkārtojiet locīšanu vēlreiz. Atkal pārklāj ar vāku un ļauj mīklai uzrūgt pēdējās 30 minūtes. Uzrūgušo mīklu griežam uz miltiem apkaisīta ruļļa un sadalām 3 vienādās daļās, no kurām veidojam maizītes. Pārklājiet tos ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.

4. Tad katru maizīti veidojam taisnstūrī, no kura veidojam bageti. Pēdējā posmā ar pirkstiem izrullējam bagetes galīgo formu, rullējot no centra uz āru.
Salieciet bagetes ar vīles pusi uz augšu uz miltiem apkaisītas lina auduma. Starp atsevišķām bagetēm izveidosim noliktavu. Pārklājiet bagetes ar dvieli un ļaujiet tām uzrūgt 1½-2 stundas.
Sagrieziet bagetes vairākās vietās ar skuvekli apmēram 5 mm dziļumā. Nedaudz nolieciet skuvekli.

5. Cep pēc iepriekš minētās programmas. Pēc cepšanas ļaujiet bagetēm atdzist uz režģa.