Receptes detaļas

Name: Pildīta kāposta
Yield: 10
Cuisine: čehu
Ingredients: 1000,0000 g Mleté maso hovězí; 500,0000 g Mleté maso vepřové; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 3,0000 tPcs Vejce; 25,0000 g česnek; 100,0000 g Strouhanka; 240,0000 g Cibule; 2500,0000 g Kapusta; 150,0000 g Zauzená slanina; 1,0000 g

Maltā gaļa Pildīta kāposta

21. 7. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Maltā gaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
99 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

00:15 hh:mm

90 °C

50 %

Kombinācija

80 %

Laiks

00:30 hh:mm

130 °C

80 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds	Vērtība	Vienība
maltas gaļas maisījums	1000	g
maltā cūkgaļa	500	g
sāls	1	g
vistas olas	3	gab
ķiploku	25	g
maizes drupačas	100	g
sīpols	240	g
kāposti	2500	g
kūpināts bekons	150	g
malti melnie pipari	1	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	562,6 kJ
Ogļhidrātu	30,2 g
Tauki	33,4 g
Olbaltumvielas	40,6 g
Ūdens	0 g

Norādes

1. Miltējam malto gaļu pievienojam olu, sāli, piparus, sasmalcinātu ķiploku, maizītes drupačas un 1/3 smalki sagrieztas sīpola. Maisījumu rūpīgi samaisām un sadalām 10 daļās.

2. Tīro kāpostu izskalo, kātiņu izgriežam un lapas īsu brīdi tvaicējam konvektomatā (99°C, apmēram 4 min). Pēc vārīšanas tūlīt atdzesējam ledus ūdenī.

3. Kāpustu lapas pildām ar maltās gaļas maisījumu, liekam GN traukā un apkaisim ar speķi. Tā sagatavotās lapas izveidojam pēc iepriekš minētās tehnoloģijas (solis divi).