Receptes detaļas

Name: Boloņskās lazņas
Yield: 10
Cuisine: itāļu valoda
Ingredients: 1200,0000 g Mleté maso (950 g hovězího a 250 g vepřového); 1200,0000 g Pasatta-Drcená rajčata; 300,0000 g Víno bílé; 300,0000 g Panceta; 300,0000 g Mrkev; 300,0000 g Řapíkatý celer; 300,0000 g Cibule; 80,0000 g Česnek; 2,0000 g Bazalka; 2,0000 g Dobromysl; 120,0000 g Olivový olej; 350,0000 g Parmezán; 2,0000 g Sůl,Pepř; 2200,0000 g Lazáně čerstvé; 0,5000 g

Maltā gaļa Boloņskās lazņas

16. 9. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Maltā gaļa

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Kombinācija

75 %

Laiks

00:55 hh:mm

155 °C

100 %

Sastāvdaļas Porcijas

Vārds	Vērtība	Vienība
maltas gaļas maisījums	1200	g
bundža sasmalcinātu tomātu	1200	g
sausais baltvīns	300	g
pancetta	300	g
burkāns	300	g
selerijas nūjiņas	300	g
sīpols	300	g
ķiploku	80	g
baziliks	2	g
oregano	2	g
olīvju eļļa	120	g
parmezāna siers	350	g
sāls	2	g
svaigi lazanjas makaroni	2200	g
malti melnie pipari	0,5	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7, 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	1362,2 kJ
Ogļhidrātu	131,4 g
Tauki	62,2 g
Olbaltumvielas	66,5 g
Ūdens	0 g

Pagatavošana

Lai pagatavotu boloņskās lazņas, mums nepieciešams ragū, lazņas un bešamelis. Vispirms sagatavojam boloņskā ragū.

Boloņskā ragū:
1. Uz olīveļļas apcepam sīpolu, pievienojam sagrieztu burkānu, seleriju un pēc brīža pancetti.
2. Pēc tam pievienojam malto gaļu (950 g liellopa un 250 g cūkas), sālām, piparojam, apcepam.
3. Pielejam vīnu un ļaujam uzvārīties. Pēc tam iemaisām tomātu pastu, apcepam, pievienojam tomātus, ūdeni, aizklājam un ļaujam lēni vārīties. Pusstundas laikā pievienojam ūdeni un vēl vienu stundu sautējam (30 minūtes aizklātu, 30 minūtes atklātu). Pēc tam pievienojam pienu un 10 minūtes vāram.

Bešamelis:
1. Uz sviesta apcepam miltus, izsijājam un pārlejam ar pienu, sālām un pievienojam muskatriekstu.

Sakārtošana:
Mīklā izklājam kārtu ragū. Uz ragū izlīdzinām lazņas, pārkaisām ar bešamelu, uzklājam vēl vienu kārtu ragū, pārkaisa ar parmezānu un atkal kārtojam lazņas, bešamelu, ragū, parmezānu - atkārtojam vairākas reizes, līdz sastāvdaļas beidzas. Pēdējā kārta ir bešameļa, ragū un virsū parmezāns.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri