Receptes detaļas

1. Marinējiet vistu 12 stundas 2l vīnā
(reservējiet 500ml vēlākai izmantošanai), sarkano sīpolu sagrieztu biezos gabalos, sagrieztu burkānu, seleriju,
krustnagliņas, piparu graudi un zāļu pušķis
2. Noņemiet vistu un nosusiniet to – iekšpusi un ārpusi
3. Noteciniet marinādi un rezervējiet gan šķidrumu, gan
cieto saturu atsevišķi. Izņemiet krustnagliņas un
zāļu pušķi, rezervējot pēdējo
4. Garšojiet un apcepiet putnu olīveļļā vidējā siltumā
nīderlandē līdz tie iegūst patīkamu zeltainu krāsu
5. Tajā pašā nīderlandē, mīkstiniet dārzeņus vidējā siltumā un, pēc dažām
minūtēm, apkaisa ar miltiem. Nepārtraukti maisiet, līdz milti sāk iegūt
a zeltainu nokrāsu
6. Palieliniet siltumu un ielejiet marinādes šķidrumu.
Ļaujiet vārīties dažas minūtes un noņemiet
no siltuma
7. Uzsildiet cepeškrāsni līdz 120°C ar sausu siltumu
8. Pārvietojiet nīderlandi uz cepeškrāsni un vāriet
2 stundas vai līdz vista ir mīksta
9. Tikmēr, apcepiet bekonu sviestā un rezervējiet
10. Tajā pašā pannā ar palikušo tauku, apcepiet
sēnes un rezervējiet
11. Vienmēr tajā pašā pannā, apcepiet pērļu sīpolus,
pievienojot cukuru un nedaudz sāls, kamēr turpināt.
Deglazējiet ar nedaudz ūdens, samaziniet siltumu, sautējiet
un samaziniet līdz mērcei
12. Samaziniet atlikušo sarkano vīnu uz pusi
13. Noņemiet vistu no šķidruma, sagrieziet
un turiet, izmantojot Cook and Hold funkciju
14. Noteciniet šķidrumu no nīderlandes un pievienojiet to
tamirētajam vīnam un turpiniet samazināt, līdz esat
apmierināts ar konsistenci
15. Pievienojiet sēnes, sīpolus un bekonu mērcei,
papildiniet garšvielas un ielejiet pāri vistai
pirms pasniegšanas