Receptes detaļas

Name: Cūkgaļas zupa
Yield: 8
Cuisine: japāņi
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Cūkgaļa Cūkgaļas zupa

20. 7. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: japāņi

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
95 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
cūkgaļas kakls	600	g
dārzeņu eļļa	30	ml
burkāns	2	gab
lociņi	2	gab
kartupeļi	400	g
daikons	200	g
taro kūka, sagriezta kubiņos	100	g
dadzis	200	g
šitake sēnes	200	g
dashi krājumi	2,5	l
miso pastas	50	g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	307,6 kJ
Ogļhidrātu	21,8 g
Tauki	13,1 g
Olbaltumvielas	25,7 g
Ūdens	0 g

Norādes

1. Ievietojiet dadzis katlā ar aukstu ūdeni. Vāra 5 minūtes un notecina.
2. Cūkgaļu apcep eļļā 4–5 minūtes un pievieno kubiņos sagrieztu burkānu, sīpolu, kartupeļus, daikonu, dadzis un sēnes. Noliek malā un atdzesē, kamēr vēl kraukšķīgs.
3. Uzstādiet cepeškrāsni uz tvaiku 80°C.
4. Ievietojiet cūkgaļu un dārzeņus ar taro kūku un daši buljonu sous vide maisiņos un pagatavojiet 20–30 minūtes.
5. Iemaisa miso pastu, rotā ar neapstrādātiem pavasara sīpoliem un pasniedz.

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti