Receptes detaļas

Name: Cūku zupa
Yield: 8
Cuisine: japāņi
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Cūkgaļa Cūku zupa

20. 7. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: japāņi

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
95 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

00:30 hh:mm

80 °C

70 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
cūkgaļas kakls	600	g
dārzeņu eļļa	30	ml
burkāns	2	gab
lociņi	2	gab
kartupeļi	400	g
daikons	200	g
taro kūka, sagriezta kubiņos	100	g
dadzis	200	g
šitake sēnes	200	g
dashi krājumi	2,5	l
miso pastas	50	g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	307,6 kJ
Ogļhidrātu	21,8 g
Tauki	13,1 g
Olbaltumvielas	25,7 g
Ūdens	0 g

Norādes

1. Ielieciet mārciķi katlā ar aukstu ūdeni. Vārīt 5 minūtes un notecināt.
2. Apcept cūku eļļā 4–5 minūtes un pievienot kubiņos sagrieztu burkānu, sīpolu, kartupeļus, daikonu, mārciķi un sēnes. Nolikt malā un atdzesēt, kamēr vēl kraukšķīgi.
3. Ieslēdziet cepeškrāsni tvaika režīmā 80°C.
4. Aizveriet cūku un dārzeņus ar taro kūku un dashi buljonu sous vide maisiņos un gatavojiet 20–30 minūtes.
5. Iemaisiet miso pastu, rotājiet ar svaigiem pavasara sīpoliem un pasniedziet.

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti