Receptes detaļas

Name: Rīsu bumbiņas
Yield: 8
Cuisine: itāļu valoda
Ingredients: 0,1250 g saffron; 30,0000 g butter; 1,0000 tPcs onion small; 500,0000 g carnaroli rice; 5,0000 g salt; 1,2000 l vegetable stock; 100,0000 g permesan cheese; 200,0000 g flour type 00; 300,0000 ml water; 500,0000 g breadcrumbs; 1,0000 g ground pepper; 1,0000 tPcs onion small; 25,0000 g butter; 100,0000 g pork mince; 10,0000 ml evoo; 200,0000 ml tomato puree; 50,0000 ml dry red wine; 80,0000 g peas; 50,0000 g fresh caciocavallo cheese

Cūkgaļa Rīsu bumbiņas

19. 7. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
195 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Zelta pieskāriens

180 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
safrāns, rēta	0,125	g
sviests	30	g
sīpols	1	gab
carnaroli rīsi	500	g
sāls	5	g
dārzeņu buljons	1,2	l
parmezāna siers	100	g
parastie milti 00	200	g
ūdens	300	ml
maizes drupačas	500	g
malti melnie pipari	1	g
sīpols	1	gab
sviests	25	g
maltā cūkgaļa	100	g
nerafinēta olīveļļa	10	ml
tomātu biezenis	200	ml
sausais sarkanvīns	50	ml
saldēti zirņi	80	g
caciocavallo siers	50	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	717,8 kJ
Ogļhidrātu	125,5 g
Tauki	13,7 g
Olbaltumvielas	23 g
Ūdens	0 g

Norādes

1. Biezā kārtā katliņā apcepiet rīsus sviestā, saffrānu un nelielu sīpolu uz augstas uguns, pakāpeniski pievienojot buljonu, līdz rīsi ir vārīti.
2. Noņemiet no uguns, pievienojiet sarīvētās sieru, samaisiet un atstājiet atdzist, līdz tas ir sasniedzis
istabas temperatūru.
3. Sākt mērci šajā laikā. Biezā kārtā katliņā apcepiet malto gaļu sviestā uz
augstas uguns un noņemiet gaļu.
4. Izmantojot to pašu pannu, mīkstiniet sīpolu olīveļļā vidējā siltumā, labi samaisot ar
koka karoti. Palieliniet siltumu un atbrīvojiet ar sarkano vīnu līdz viss alkohols
ir iztvaikojis.
5. Pievienojiet tomātu biezeni un pievienojiet garšvielas.
6. Vārīt uz zemas uguns 20 minūtes, pārliecinoties, ka mērce ir jauka un bieza
7. Noņemiet no uguns, pievienojiet zirņus un pārklājiet ar vāku.
8. Sagrieziet svaigo caciocavallo kubiņos.
9. Kad rīsi ir atdzisuši, izmantojiet lateksa cimdus, lai katru reizi paņemtu sauju,
spiežot ar karoti uz rīsu bumbiņas centru, lai izveidotu vietu mērces
pildījumam un siera kubiņam.
10. Ar rokām izveidojiet rīsus plāksnēs, kur centrā ir mērces pildījums.
11. Sāciet mīklu, sālot miltus un pievienojot nedaudz ūdens katru reizi, vienlaikus maisot
ar maryse.
12. Iemērkt arancini viens pēc otra mīklā un rīvmaizē.
13. Uzklājiet cepeškrāsni sausai siltumam 180°C, izmantojot Golden Touch funkciju.
14. Cepiet 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

Ieteicamie aksesuāri

vision_bake