Receptes detaļas

Name: Lēni vārīti olu ar krēmīgu dillēm un vārītiem jauniem kartupeļiem
Yield: 8
Cuisine: čehu
Ingredients: 16,0000 tPcs eggs; 120,0000 g butter; 100,0000 g flour; 1,0000 tPcs bunch of fresh dill, finely chopped; 50,0000 ml double cream; 5,0000 ml vinegar; 1,0000 g sugar, salt, white pepper; 590,0000 ml beef stock; 1,2000 kg new potatoes, skin on, cleaned and halved; 1,0000 g; 1,0000 g

Olas Lēni vārīti olu ar krēmīgu dillēm un vārītiem jauniem kartupeļiem

12. 4. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Olas

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
70 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Tvaicēšana

Laiks

00:50 hh:mm

63 °C

70 %

take out the eggs and insert the potatoes in

Tvaicēšana

Laiks

00:20 hh:mm

99 °C

80 %

take out the potatoes and reheat the eggs

Tvaicēšana

Laiks

00:10 hh:mm

50 °C

70 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
vistas olas	16	gab
sviests	120	g
parastie kviešu milti	100	g
svaigas dilles	1	gab
dubultais krēms	50	ml
etiķis	5	ml
mannas cukurs	1	g
liellopu gaļas buljons	590	ml
jaunie kartupeļi	1,2	kg
sāls	1	g
malti baltie pipari	1	g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	280,7 kJ
Ogļhidrātu	37,9 g
Tauki	13 g
Olbaltumvielas	4,5 g
Ūdens	0 g

Norādes

1. Iestatiet krāsni uz tvaika temperatūru 63°C un vāriet olas 50 minūtes. Atvēsiniet ledus ūdenī vai ātrā atdzesētājā.
2. Katlā pagatavojiet vieglu rūku, izmantojot 50g sviesta un visu miltu daudzumu. Ielejiet liellopu buljonu, samaziniet temperatūru un vāriet 15 minūtes, maisot. Pievienojiet dubulto krēmu un vāriet vēl 5 minūtes vai līdz jums patīk konsistence.
3. Palieliniet siltumu un pievienojiet etiķi. Vāriet vēl divas minūtes. Pievienojiet dillas un garšojiet ar sāli un pipariem.
4. Samaisiet sviestu tieši pirms pasniegšanas.
5. Iestatiet krāsni uz tvaika temperatūru 99°C un vāriet kartupeļus 20 minūtes vai līdz tie ir mīksti.
6. Iestatiet krāsni uz tvaika temperatūru 50°C un atkārtoti uzsildiet olas 10 minūtes. Pasniedziet mērci, maigi saskandējiet olu čaumalu un pārvietojiet divas olas katrā šķīvī. Garšojiet ar sāli un pipariem un pasniedziet kartupeļus blakus.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_perforated