Receptes detaļas

Name: Baklažānu parmigiana
Yield: 8
Cuisine: itāļu valoda
Ingredients: 1,5000 kg eggplant; 1,0000 tPcs 1/2 onion, chopped; 5,0000 tPcs basil leaves, chopped; 150,0000 g parmigiano-reggiano; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g coarse salt; 1,0000 g salt; 500,0000 g fresh caciocavallo cheese, sliced thinly; 2,0000 tPcs garlic cloves; 50,0000 g concentrated tomato paste; 1,5000 l tomato purée

Dārzeņi Baklažānu parmigiana

12. 4. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Dārzeņi

Virtuve: itāļu valoda

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
245 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Zelta pieskāriens

230 °C

100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

Karsts gaiss

100 %

Laiks

00:25 hh:mm

180 °C

100 %

Sastāvdaļas - porciju skaits - 8

Vārds	Vērtība	Vienība
baklažānu	1,5	kg
sīpols	1	gab
baziliks	5	gab
parmezāna siers	150	g
nerafinēta olīveļļa	20	ml
rupjā sāls	100	g
sāls	1	g
caciocavallo siers	500	g
ķiploka daiviņas	2	gab
tomātu biezenis	50	g
tomātu biezenis	1,5	l

Uzturs un alergēni

Alergēni: 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	374,4 kJ
Ogļhidrātu	12,3 g
Tauki	25,3 g
Olbaltumvielas	22,7 g
Ūdens	0 g

Norādes

1. Pannā apcep sīpolu vidējā karstumā. Pievieno ķiplokus un apcep vēl 30 sekundes.
2. Pievieno tomātu biezeni, pievieno garšvielas un vāri ļoti zemā karstumā 20 minūtes.
3. Pievieno baziliku un atliec atpūsties.
4. Izmanto mandolīnu, lai baklažānus sagrieztu gareniski apmēram 1cm biezos šķēlēs.
5. Lielā sietā kārto baklažānu šķēles, katrā kārtā pārkaisot rupjo sāli, un atliec uz stundu, labi izskalo un nosusini dārzeņus.
6. Uzsildi cepeškrāsni sausā karstumā 220°C, izmantojot Golden Touch funkciju, un apcep baklažānu šķēles no abām pusēm, izmantojot Retigo neslīdošo grila pannu.
7. Ieklāj ½ GN konteineru ar olīveļļu un kārto tā dibenu ar nedaudz tomātu mērces.
8. Kārto dažas grilēto baklažānu šķēles pāri mērcei un atkal pārklāj ar vēl mērci, parmezāna un caciocavallo šķēlītēm. Atkārto procesu, līdz esi iztērējis visus sastāvdaļas - noslēdzot ar kārtu mērces un parmezāna virs baklažāniem.
9. Uzsildi cepeškrāsni sausā karstumā 180°C un cep 25 minūtes, izmantojot Golden Touch funkciju.
10. Ļauj atpūsties 10 minūtes pirms pasniegšanas.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

vision_express_grill