Receptes detaļas

Liellopu gaļa Kāpostu pildīti krūtiņa

25. 3. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Kombinācija
80 %
time icon Laiks
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
krūtis 1500 g
sāls 35 g
krāsaini pipari 2 g
garšaugi 2 g
roll 200 g
piens 3,5% 250 g
sviests 150 g
vistas olas 120 g
malti baltie pipari 1 g
muskatrieksts 1 g
pētersīļu zariņš 8 g
Sviests 0 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 478,9 kJ
Ogļhidrātu 13,7 g
Tauki 30 g
Olbaltumvielas 37,2 g
Ūdens 0 g

Norādes

Nomazgājam krūtiņu, noņemot kaulus. Ar nazi iegriežam kabatu pa vidu krūtiņā, kur ievietosim sagatavoto pildījumu.

Pildījums:
Kāpostus sagriež kubiņos un viegli mitrina ar pienu, ļaujot tiem īsu brīdi ievilkties.
Pusi sviesta kārtīgi samaisām ar olu dzeltenumiem, samaltu piparu, ziediem un pakāpeniski pievienojam sāli, sakapātu pētersīļu lapas un no saputotiem baltumiem. Viss tiek apvienots ar vieglu maisīšanu, veidojot kompakto masu-pildījumu.

Krūtiņā ievietojam pildījumu un sasienam ar auklu.
Gastronormas traukā liekam sagrieztos kaulus, uz tiem liekam pildīto krūtiņu, pielej ūdeni un cepam līdz mīkstumam noteiktajā režīmā.
Cepšanas laikā krūtiņu mainām, pārliekam un papildinām ar ūdeni.
Mīksto cepto krūtiņu izņemam, pēc tam uz plīts gatavojam mērci no cepšanas sulas līdz gatavībai.

Ieteicamie aksesuāri

emaljēti_gn_konteineri

emaljēti_gn_konteineri