Receptes detaļas

Deserti Vainagi

28. 1. 2021

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Deserti

Virtuve: čehu

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 180 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
10 %
time icon Laiks
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
ūdens 120 g
piens 3,5% 135 g
sviests 100 g
mannas cukurs 13 g
parastie kviešu milti 205 g
vistas olas 275 g
sāls 3 g

Vārds Vērtība Vienība
sviests 125 g
rums 30 g

Vārds Vērtība Vienība
piens 3,5% 500 g
olas dzeltenums 80 g
mannas cukurs 125 g
vaniļas pudiņš 50 g
sviests 50 g
vaniļas pupiņas 1 gab

Vārds Vērtība Vienība
pūdercukurs 200 g
laima sula 40 g
dārzeņu eļļa 2 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 3, 7, 8
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 551,2 kJ
Ogļhidrātu 56,7 g
Tauki 31,5 g
Olbaltumvielas 9,1 g
Ūdens 0 g

Norādes

Kārtainās mīklas:
Ūdeni, pienu, sviestu, sāli un cukuru iesveram katliņā, uzvāra un pievienojam miltus. Nepārtraukti maisot, tvaicē apmēram 1-2 minūtes. Maisīt mikserī ar lāpstiņu līdz aukstumam. Iemaisa olas. Ja nepieciešams, masu atšķaida ar nedaudz ūdens.

Izmantojot maisiņu ar lielu zvaigznes galu, uz cepešpannas ar silikona paklājiņu izsmidziniet 7 cm diametra vainagu. Ievietojiet apsildāmajā kamerā norādītajā programmā.

Pēc cepšanas izņem no krāsns un ļauj atdzist.

Dzeltenuma krēma konditorejas izstrādājumi:
Sajauc olu krēma pulveri un olu dzeltenumus 100 ml piena līdz viendabīgai masai. Atlikušo pienu, sviestu, cukuru un vaniļu uzvāra. Ielejiet maisīto maisījumu un kārtīgi vāriet 2-3 minūtes. Atdzesē pārklājot ar foliju.

Dzeltenuma-sviesta krēms:
Saputojiet krējuma konditorejas izstrādājumu līdz viendabīgai masai ar rumu un iecilājiet mīkstināto sviestu. Piepildiet ar krēmu maisiņu ar zvaigznītes galu.

Glazūra:
Bļodā liek cukuru, citronu sulu un eļļu. Ar roku berzējam līdz gluda biezā glazūrā. Kad tas ir izdarīts, var pateikt, kad no karotes lēnām pil un labi pārklājas matējums.

Pabeigšana:
Atdzisušos vainagus pārgriež gareniski, piepilda ar krēmu. Iemērciet galotnes matējumā, ļaujiet tām notecināt un novietojiet tās virs izsmidzinātā pildījuma.

Ieteicamie aksesuāri

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums

perforētas_alumīnija_loksnes_teflona_pārklājums