Receptes detaļas

Veģetārie ēdieni Pētersīļu sakņu krēmzupa ar datelēm

11. 1. 2021

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Veģetārie ēdieni

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 200 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:02 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
Kombinācija
20 %
time icon Laiks
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
pētersīļa sakne 750 g
kartupeļi 250 g
dzidrināts sviests 75 g
šalotes 125 g
puravi 2 gab
pētersīļi 25 g
noillija prata 60 ml
sausais baltvīns 250 ml
dārzeņu buljons 1400 ml
jūras sāls 30 g
pipari baltie veseli 4 g
muskatrieksts 2 g
krējums 12% 500 ml
pancetta 20 gab
medjool datumi 20 gab
fetas siers 100 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 172,2 kJ
Ogļhidrātu 14,1 g
Tauki 10,5 g
Olbaltumvielas 4,8 g
Ūdens 0 g

Norādes

Pētersīļu sakņu krēmzupa: Nomizojiet pētersīļu sakni un kartupeļus un sagrieziet tos rupjos kubiņos. Nomizo gaišos šalotes sīpolus un arī sagriež rupjos kubiņos.
Uzkarsējiet pārklātu, dziļu GN trauku kombinētajā tvaicēšanas katlā 180°C / 25% mitruma / 100% ventilatora ātrumā ar dzidrinātu sviestu, pēc tam saknes, kartupeļus un šalotes sviedri tajā 6 minūtes, līdz tie kļūst viegli caurspīdīgi, vienreiz apmaisot. .
Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 140°C ar tādiem pašiem parametru iestatījumiem un nosusiniet ar baltvīnu, ļaujiet tai samazināties 2 minūtes.
Pēc tam pārslēdziet uz tvaika režīmu un pievienojiet dārzeņu buljonu/garšvielas un ļaujiet tam tvaicēt 40 minūtes. Papildiniet ar krējumu un ļaujiet tvaicēt vēl 10 minūtes.
Pēc tam zupu sasmalcina un izkāš, vajadzības gadījumā vēlreiz pagaršojot.

Cepti ar pildījumu pārklāti Medjol dateles: pārgrieziet dateles gareniski uz pusēm, izņemiet serdi un piepildiet ar iegarenu fetas stienīti, saspiediet datumu kopā un pārklājiet ar pancetta (20 šķēles) un cieši ieskrūvējiet. Novietojiet pancetta ar pārklājošo pusi uz leju uz pārklātas grozāmās plāksnes un grilējiet kombinētajā tvaicētājā 220°C / 20% mitruma / 100% ventilatora ātruma režīmā 3 minūtes.

Dekorēšana: pētersīļus un pavasara ķiplokus (2 kātiņus) sagrieziet smalkās strēmelītēs un gredzenos un pievienojiet zupai.