Receptes detaļas

Spēle Vuducis gaļas sautējums burgundijas stilā

16. 12. 2020

Autors: Vlastimil Jaša

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Spēle

Virtuve: čehu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 205 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte zahuštěným základem

2
Kombinācija
90 %
time icon Laiks
time icon 01:15 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
cepti brieži 1500 g
sāls 40 g
krāsaini pipari 2 g
bekons 120 g
sīpols 200 g
mannas cukurs 0 g
savvaļas garšvielas 2 g
ābolu sidra etiķis 30 g
citronu 100 g
sarkano jāņogu želeja 80 g
tomātu biezenis 40 g
sausais sarkanvīns 240 g
ūdens 1800 g
parastie kviešu milti 150 g
sviests 150 g
burkāns 200 g
pētersīļa sakne 200 g
selerijas sakne 200 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 1, 7, 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 520 kJ
Ogļhidrātu 24,6 g
Tauki 27,8 g
Olbaltumvielas 36 g
Ūdens 0 g

Norādes

Vuducis gaļu noņemam no kauliem, sagriežam un saplacinām.
Speķi ar garšaugiem un sīpoliem sagriežam kubiņos un liekam GN traukā. Uz šāda sagatavota pamata liekam sautējumus un pirmajā solī apcepam.
Pēc apcepšanas pārlej ar sagatavoto pamatu no apcepšanas mērces un miltiem, vīna, ievārījuma, citrona un etiķa, kā arī ar mežonīgiem garšaugiem apceptajiem sautējumiem ar dārzeņiem un otrajā solī sautējam līdz mīkstām.]

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full