Receptes detaļas

Liellopu gaļa Liellopu buljons

25. 3. 2021

Autors: Jaroslav Mikoška

Uzņēmums: Retigo

Pārtikas kategorija: Liellopu gaļa

Virtuve: Angļu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 220 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the bones and place the broth in

2
Karsts gaiss
100 %
time icon Laiks
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 110 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 10

Vārds Vērtība Vienība
teļa kauls 1 kg
pīles skelets 1 kg
dārzeņu eļļa 10 ml
ūdens 3 l
burkāns 200 g
selerijas sakne 100 g
pētersīļa sakne 100 g
puravi 100 g
sīpols 2 gab
tomāts 1 gab
ķiploka daiviņas 3 gab
pētersīļu zariņš 30 g
timiāns 10 g
smaržīgie pipari 1 gab
veseli melnie pipari 8 gab
lauru lapa 3 gab
sāls 3 g

Uzturs un alergēni

Alergēni: 9
Minerālvielas: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamīni: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 243,5 kJ
Ogļhidrātu 4,6 g
Tauki 16,2 g
Olbaltumvielas 20 g
Ūdens 0 g

Norādes

Sakņu dārzeņus nomizo un sagriež gabaliņos. Puravu notīra un pārgriež uz pusēm. Noskalojiet kaulus, nosusiniet un apsmērējiet ar augu eļļu un novietojiet tos uz GN trauka un ievietojiet Retigo kombinētajā cepeškrāsnī uz aptuveni 7 minūtēm 220°C karstā gaisā. Ievietojiet kaulus, ribiņas, visus dārzeņus, garšaugus, garšvielas un ūdeni dziļā 200 mm GN traukā vai arī varat izmantot lielu katlu, ko varat ievietot Retigo kombinētajā krāsnī. Uzstādiet karstu gaisu 110°C uz 12 stundām. Neaizsedziet GN tvertni.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full