Receptes detaļas

Cits Četri elementi

16. 11. 2020

Autors: Retigo Team Deutschland

Uzņēmums: RETIGO Deutschland GmbH

Pārtikas kategorija: Cits

Virtuve: vācu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Riesengarnele

1
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Fasanbrust

2
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Rumpsteak

3
Tvaicēšana
time icon Laiks
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 52 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

4
Kombinācija
25 %
time icon Laiks
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 225 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas - porciju skaits - 1

Vārds Vērtība Vienība
karaliskās garneles 10 gab
rumpsteiks 10 gab
fazāna krūtiņa 10 gab
piparu cuvée 10 g
jūras sāls 10 g
vīnogu sēklu eļļa 210 g
stroh rum 200 ml
medjool datumi 200 g
bundža sasmalcinātu tomātu 100 g
ķiploka daiviņas 3 gab
olīvju eļļa 75 ml
vīnogu sēklu eļļa 25 ml
sāls 2 g
veseli melnie pipari 1 g
rozmarīna zariņš 2 g

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas: Ca, Fe, K, Mg
Vitamīni: A, D, E, K

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 2482,2 kJ
Ogļhidrātu 155,2 g
Tauki 211,6 g
Olbaltumvielas 5,9 g
Ūdens 0 g

Norādes

*rumpsteaks apmēram 80 grami (uz pusēm sagriezta šķēle, kā medaļons)
Šis recepte atspoguļo četri elementus: zemi, ūdeni, gaisu un uguni.

Trīs galvenās sastāvdaļas pārstāv šeit elementus zemi, ūdeni un gaisu, ceturtais elements uguns rodas, kad to flambē viesu priekšā.

Krēmai vispirms dateles, žāvētas tomāti, ķiploki, olīvju eļļa, 25ml vīnogu sēklu eļļa, sāls, pipari un rozmarīns (svaigi rozmarīna zari) augstas veiktspējas mikserī jāsamaisa viendabīgā pastā.

Katru gaļas / čaugas komponeneti atsevišķi ar apmēram 1 tējkaroti (7 grami) vīnogu sēklu eļļas vakuumē, un gatavo Sous-Vide, kā aprakstīts programmā (1.-3. solis), izmantojot iebūvēto taimeri. Pēc pagatavošanas izņemiet no maisiņa un griliniet iepriekš uzkarsētā kombinētajā tvaika cepeškrāsnī (4. solis), pēc tam garšojiet, novietojiet uz krēmas un aplejiet viesiem ar apmēram 2 cl dedzinošu salmiem.

Piedāvājumā: svaigs bagete un mazs vitamīnu salāts ar citrusaugļu mērci.

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti