Recepto detalė

Norint paruošti korpusą, sausainius įdėkite į maišelį, sutrinkite kočėlu ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Taip pat galime juos sumaišyti kelis kartus trumpai virtuviniu kombainu, pridėti ne ištirpinto sviesto, trumpai išmaišyti ir po minutės vėl sumaišyti, kad masė pradėtų formuoti gumulus.

24 cm skersmens tortinę patepkite sviestu, galite ją iškloti kepimo popieriumi, kad pyragas geriau išimtųsi.

Vienodai prispauskite sausainių masę stiklo dugnu iki formos dugno. Dėkite į šaldytuvą ir palikite ten iki likusių paruošimų.

Į šviežią sūrį po truputį pridėkite grietinę, pudrų cukrų, citrinos sultis su žievele ir vanilės ekstraktą. Tada po vieną kiaušinį ir trynį miksuokite iki vientisos masės. Supilkite ant tešlos ir palikite 5 minutes, kad išnyktų oro burbuliukai. Kepkite 30 minučių. Kepimą baigsime šiek tiek anksčiau nei įprastai: jei lauktume, kol pyragas visiškai sustings, jis perkeptų, praplyštų, o pirmiausia prarastume fenomenalią kreminę konsistenciją. Kepimą laikome baigtu, kai pabeldus šaukštu į formos šoną, pamatome, kad pyragas virpa kaip želė.

Mėlynes virkite su pudru cukrumi, palikite atvėsti ir pridėkite 3 griežinėlius išmirkytos želatinos. Į atvėsusį sūrio pyragą supilkite uogas ir palikite, kol mėlynes sustings.