Į dubenį plakite kiaušinių trynius su 50g cukraus, kol gausite homogenišką ir šiek tiek putojantį mišinį. Įmaišykite aliejų, pieną ir vanilės ekstraktą plona srove, vis dar maišydami.
Įdėkite persijotus miltus ir kukurūzų krakmolą. Atsargiai išmaišykite, kol gausite lygią ir be gumulėlių tešlą.
Plakite kiaušinių baltymus su 50g cukraus iki standžių putų, kol gausite blizgantį ir tvirtą meringą.
Naudojant maryse tipo mentele, atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į trynių mišinį. Atlikite sukimą, kad išsaugotumėte oro burbuliukus.
Padalinkite mišinį į dvi vienodas dalis. Į vieną iš jų įmaišykite raudoną maistinį dažą, kad gautumėte ryškų ir homogenišką atspalvį.
Tepkite kepimo skardą su sviestiniu popieriu. Pripildykite dvi konditerines maišeles raudonu ir baltu mišiniu.
Pradėdami nuo vieno kampo, kaitaliokite raudoną ir baltą mišinį, piešdami paralelines linijas, kad sukurtumėte kalėdinės saldainių lazdelės (candy cane) efektą. Kartokite procesą visoje skardos paviršiuje, stengdamiesi tolygiai paskirstyti tešlą.
Įdėkite biskvitą į orkaitę.
Išėmus iš orkaitės, apverskite biskvitą ant drėgno rankšluosčio, iš anksto iškloto. Atsargiai suvyniokite biskvitą į rankšluostį, kad gautumėte cilindro formą, šiek tiek suspausdami, kad išvengtumėte įtrūkimų. Leiskite jam atvėsti tokiu būdu, kad forma pritvirtintųsi.
Atsargiai išvyniokite atvėsusį biskvitą. Ant jo tolygiai paskirstykite pasirinktinį įdarą, pavyzdžiui, braškių džemą ir vanilinę kremą. Dar kartą suvyniokite biskvitą, šiek tiek suspausdami, kad gautumėte gerai tvirtą biskvitinę suktinę.
