레시피 세부 사항

Name: 바질 페스토로 속을 채운 해양고기
Yield: 10
Cuisine: 이탈리아 사람
Ingredients: 1500.0000 g Krutí prsa; 100.0000 g Pasto alla genovese; 150.0000 g Parmská šunka plátky; 400.0000 g Uvařená jasmínová rýže al dente; 100.0000 ml Olivový olej; 20.0000 g Sůl; 1.0000 g Pepř mletý; 100.0000 g Máslo; 100.0000 ml Bílé víno; 50.0000 g Parmazán; 10.0000 g Česnek

가금류 바질 페스토로 속을 채운 해양고기

25. 3. 2021

작가: Pavel Gaubmann

회사: Retigo

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식품 카테고리: 가금류

요리: 이탈리아 사람

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프로그램 단계

예열:
155 °C

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콤비네이션

50 %

시간

00:20 헉:mm

140 °C

100 %

뜨거운 공기

0 %

시간

00:03 헉:mm

230 °C

100 %

재료 부분

이름	값	단위
칠면조 가슴살	1500	g
페스토 알라 제노베제	100	g
파르마 햄 슬라이스	150	g
쌀	400	g
올리브유	100	ml
소금	20	g
갈은 후추	1	g
버터	100	g
드라이 화이트 와인	100	ml
파마산 치즈	50	g
마늘	10	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	474.6 kJ
탄수화물	34.1 g
지방	17.6 g
단백질	45.8 g
물	0 g

만드는 방법

쌀은 알덴테 상태로 삶습니다. 속재료 (혼합물) - 냄비에 버터를 넣고 녹인 후 다진 마늘을 넣고 볶습니다. 화이트 와인으로 부어 반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 마지막으로 해양고기를 넣고 파르메산 치즈를 추가하며 소금과 후추로 간을 합니다.

해양고기는 씻어서 물기를 제거하고 넓게 자른 후 두들겨 펴고 소금과 후추로 간을 한 후 제노바 스타일의 페스토를 바릅니다. 넓게 펴진 고기를 혼합물로 채우고 말아 파르마 햄 조각으로 감싸줍니다. 가스트로노드에 넣고 올리브 오일로 바른 후 스튜와 구이를 합니다.