레시피 세부 사항

Name: 야채를 곁들인 족발
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 10.0000 tPcs Jehnečí kolinko; 650.0000 g Kořenová zelenina; 200.0000 g Cibule; 30.0000 g Sůl; 150.0000 ml Olivový olej; 2.0000 g Pepř; 20.0000 g Rozmarýn; 1.0000 l Voda

양고기 야채를 곁들인 족발

12. 8. 2020

작가: Pavel Gaubmann

회사: Retigo

식품 카테고리: 양고기

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
245 °C

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뜨거운 공기

0 %

시간

00:07 헉:mm

230 °C

100 %

콤비네이션

80 %

시간

02:30 헉:mm

130 °C

100 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
양고기 정강이	10	PC
뿌리 채소	650	g
양파	200	g
소금	30	g
올리브유	150	ml
갈은 후추	2	g
로즈마리	20	g
물	1	l

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	34.6 kJ
탄수화물	6.9 g
지방	0.3 g
단백질	0.9 g
물	0 g

지도

씻은 족발은 물기를 제거하고 소금과 후춧가루로 간을 합니다. 깨끗이 손질한 야채와 양파는 큐브 모양으로 썰어 족발과 함께 에나멜 GN 1/1, 100mm 높이에 넣습니다. 기름을 부어줍니다. 예열된 오븐에 넣고 색이 날 때까지 볶습니다.
그런 다음 족발과 야채에 물을 붓고, 로즈마리 가지를 추가한 후, комбинированной режим에서 130도C / 80% 증기로 약 2시간 동안 익힙니다. 조리하는 동안 족발에 국물을 부어주고 물을 보충합니다.
부드러운 족발을 꺼내고, 국물은 루를 넣어 농도를 맞추고 끓입니다. 간을 조절하여 잘 걸러냅니다. 서빙할 때 신선한 뿌리채소를 볶아 버터에 볶아냅니다. 족발에 소스를 부어주고, 주변에 야채를 담습니다.