레시피 세부 사항

Name: 새우 크로켓
Yield: 8
Cuisine: 스페인의
Ingredients: 85.0000 g butter; 190.0000 g plain flour; 350.0000 ml milk; 150.0000 ml cream; 250.0000 g small prawns, cooked and peeled; 100.0000 ml vegetable or sunflower oil; 2.0000 tPcs eggs; 200.0000 g panko breadcrumbs

생선 새우 크로켓

11. 10. 2020

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 생선

요리: 스페인의

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프로그램 단계

예열:
240 °C

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뜨거운 공기

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시간

00:04 헉:mm

230 °C

100 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
버터	85	g
일반 밀가루	190	g
우유 3.5%	350	ml
휘핑크림 33%	150	ml
새우	250	g
식물성 기름	100	ml
닭고기 달걀	2	PC
판코 빵 부스러기	200	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	280.9 kJ
탄수화물	36 g
지방	10.4 g
단백질	9.7 g
물	0 g

지도

속을 만들기 위해 중불로 냄비에 버터를 녹입니다. 115g의 밀가루를 넣고 약 1분간 요리합니다. 그 다음, 우유와 크림을 서서히 추가하면서 덩어리가 생기지 않도록 잘 휘젓습니다. 불을 약간 증가시키고 소스를 끓입니다. 불을 줄이고 소스를 부드럽게 5분간 요리하며 자주 저어줍니다. 이때 소스가 걸쭉해질 것입니다.
새우를 섞고 1티스푼의 소금과 많은 후추로 간합니다. 이 혼합물을 베이킹 트레이에 펼치고, 표면을 베이킹페이퍼로 덮고 식힙니다. 혼합물을 냉장고에 2시간 두어 굳힙니다.
레티고 콤비 오븐을 뜨거운 공기 0%로 230도에서 예열합니다. 나머지 밀가루, 계란, 빵가루를 각각의 넓은 그릇 세 개에 넣습니다.
두 개의 디저트 스푼을 사용하여 새우 혼합물의 8인분을 떠내고 각 20g 정도 몸무게를 측정하여 밀가루에 떨어뜨립니다. 손으로 대충 코르크 모양으로 모양을 만들고 각각을 풀어놓은 계란에 담갔습니다. 마지막으로 각 크로케타를 빵가루로 충분히 코팅합니다. 나머지 혼합물로 반복합니다.
레티고 베이크 GN 용기에 얇은 기름 층을 뿌리고 크로케타를 그 위에 놓은 후, 위쪽에도 기름을 뿌립니다. 레티고 콤비 오븐에서 약 4분간 튀깁니다. 주방 종이로 Drain합니다. 즉시 제공합니다.