레시피 세부 사항

Name: 오소 부코 밀라네제 스타일
Yield: 4
Cuisine: 이탈리아 사람
Ingredients: 4.0000 tPcs osso buco; 10.0000 ml olivový olej; 10.0000 g plain flour; 5.0000 g salt; 1.0000 g black pepper; 30.0000 g butter; 1.0000 tPcs onion finely chopped; 1.0000 tPcs celery stick finely chopped; 150.0000 ml dry white wine; 300.0000 ml stock; 1.0000 tPcs lemon zest grated; 1.0000 tPcs garlic clove thinly chopped; 20.0000 g parsley thinly chopped

돼지고기 오소 부코 밀라네제 스타일

25. 3. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 돼지고기

요리: 이탈리아 사람

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

예열:
140 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

뜨거운 공기

100 %

시간

00:30 헉:mm

140 °C

100 %

재료 - 분량 - 4

이름	값	단위
오소부코	4	PC
올리브유	10	ml
일반 밀가루	10	g
소금	5	g
갈은 후추	1	g
버터	30	g
양파	1	PC
셀러리 스틱	1	PC
드라이 화이트 와인	150	ml
쇠고기 육수	300	ml
레몬 껍질	1	PC
마늘 정향	1	PC
파슬리	20	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 7, 9
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	76.8 kJ
탄수화물	2.4 g
지방	6.3 g
단백질	0.5 g
물	0 g

지도

모든 오시 부키가 한층에 들어갈 수 있도록 충분히 큰 볶음 팬을 선택하십시오.
기름을 가열하고 오시 부키에 밀가루를 가볍게 뿌린 후 양면을 굽습니다. 팬에서 꺼내 보관합니다.
팬에 버터를 추가하고 염소를 피하지 않도록 소금을 약간 뿌리고 몇 분간 부드럽게 익힙니다. 채소가 부드러워지면 고기를 팬에 다시 넣고 와인을 추가합니다. 콤비 오븐에 140도C에서 1시간 30분 동안 조리합니다.
뜨거운 육수를 추가하고 꽉 맞는 뚜껑으로 덮고 약 20분마다 뒤집습니다. 오시 부키를 뒤집을 때는 주걱으로 조심스럽게 들어올려서 하나로 유지하고 골수가 손실되지 않도록 합니다.
조리가 끝나면 오시 부키를 서빙 접시에 놓고 따뜻하게 유지합니다. 모든 그래몰라타(레몬 제스트, 얇게 다진 마늘, 얇게 다진 파슬리) 재료를 섞어 서빙하기 전에 오시 부키 위에 뿌립니다.