레시피 세부 사항

중간 큰 볼에 밀가루, 설탕, 향신료, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 그런 다음 소금과 효모를 추가하고 볼의 양쪽에 놓습니다.
팬에 버터를 녹이고 다른 팬에 우유를 따뜻하게 데웁니다. 버터와 미지근한 우유의 절반을 건조 재료에 추가합니다. 달걀을 추가하고 손을 사용하여 혼합물을 결합하여 볼의 가장자리에서 밀가루를 통합합니다. 남은 우유를 점차적으로 추가하여 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다.
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에 놓습니다. 손으로 반죽을 치대면서 설탕 건포도를 반죽에 섞습니다. 10분간 부드럽고 탄력 있게 반죽하여 매끄러운 볼이 될 때까지 가볍게 반죽합니다. 반죽은 또 다른 방법으로 반죽 훅을 사용하여 음식 믹서기도 가능합니다.
볼에 기름을 약간 두르고 반죽을 넣은 후, 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 약 1½시간 동안 두어 크기가 두 배가 되도록 둡니다.
밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 뒤집고 12개의 볼로 나눕니다. 1-2개의 베이킹 트레이를 종이로 덮고 볼을 트레이에 올리며, fairly close together의 방식으로 약간 평평하게 만듭니다.
각 베이킹 트레이를 깨끗한 큰 폴리에틸렌 봉투에 넣고, 봉투가 번에 닿지 않도록 확인합니다. 번이 크기가 두 배로 될 때까지 40-60분 동안 둡니다.
오븐을 190도까지 예열합니다.
토핑을 위해, 밀가루를 100ml/3½fl oz 물이 담긴 볼에 추가합니다. 혼합하여 반죽을 만들고 아이싱 봉투에 넣습니다.
번이 부풀어 오르면 폴리에틸렌 봉투를 제거하고 각 번 위에 십자 모양을 파이핑합니다. 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 구워냅니다.
팬에서 황금 시럽을 녹이고 번이 여전히 따뜻할 때, 반죽에 광택을 주기 위해 약간의 시럽으로 번을 브러시한 뒤, 와이어 랙에 식을 때까지 놓아둡니다.