21. 11. 2025
작가: Retigo Team Deutschland
회사: RETIGO Deutschland GmbH
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알레르겐: 탄산수: Ca, Calcium, Cu, Fe, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc, Zn 비타민: A, B, B vitamins (B1, B2, B3, B5, B6, B6), C, Cholin, E, Folate, K, Kyselina listová, Vitamin B6, Vitamin C
소고기에서 힘줄과 뼈 껍질을 제거하고 큰 큐브(4x4 cm)로 썰어주세요. 양파, 당근, 셀러리를 작은 큐브로 썰어주세요.
양파와 채소를 기름과 설탕과 함께 AMT 브레이터 GN 1/1- 100 mm에 넣고, 콤비 스팀기로 160°C에서 15-20분 동안 캐러멜라이즈합니다. 몇 분마다 저어주세요.
이제 파프리카 페이스트를 추가하고 5분간 볶습니다. 레드 와인으로 아지르고, 고기와 향신료를 추가한 후 잘 섞어줍니다.
송아지 육수로 채우고, 평평한 GN 팬을 뚜껑으로 얹고, 콤비 스팀기로 80°C에서 팬의 팬 속도 40%로 타이밍을 맞춰서 굴라쉬를 하룻밤(약 10시간) 조리합니다.
다음 날 모든 맛을 한 번 더 조정하고, 필요하면 약간 걸쭉하게 만듭니다.
굴라쉬는 예를 들어, 냅킨 덤플링, 슈페츨 또는 소금 감자, 단순히 빵과 함께 제공될 수 있습니다.
비엔나에서는 말마차에서 이름이 따온 피카르 굴라쉬가 브룬 소시지, 프라이드 에그, 피클로 장식됩니다.
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