레시피 세부 사항

먼저 부드러운 밀가루, 미지근한 우유, 이스트, 설탕 조금으로 발효종(프리퍼멘트)을 준비합니다. 약 15분간 발효시킵니다.

계란, 우유, 설탕, 바닐라 설탕, 소금, 부드러운 밀가루를 반죽기로 섞어 벽에서 떨어지는 반죽을 만듭니다. 그런 다음 발효종, 레몬 제스트를 추가하고 부드러운 버터 조각을 점차 추가합니다. 모든 재료가 균일한 반죽이 될 때까지 약 1시간 동안 반죽을 발효시킵니다. 

발효가 끝난 반죽을 40g 덩어리로 나누고 약 30분 동안 다시 발효시킵니다. 발효가 끝난 덩어리는 유리병 바닥으로 눌러서 치즈 속을 채웁니다. 다시 몇 분간 발효시킨 후 롤의 가장자리를 풀어놓은 계란으로 발라줍니다.

190°C에서 7분간 구워줍니다. 구워진 후 롤에 풀어 놓은 버터와 럼주를 바를 수 있습니다.