레시피 세부 사항

Name: 하룻밤 끓인 소고기 육수
Yield: 20
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 2.0000 kg; 4.0000 tPcs; 6.0000 tPcs; 4.0000 tPcs; 5.0000 l; 2.0000 tPcs; 25.0000 g; 4.0000 tPcs; 15.0000 tPcs

쇠고기 하룻밤 끓인 소고기 육수

21. 8. 2025

작가: Ondrej Vlcek

회사: Retigo

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 체코 사람

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

roasting bones and vegetables

뜨거운 공기

100 %

시간

00:30 헉:mm

210 °C

80 %

Simmering stock overnight

콤비네이션

100 %

시간

12:00 헉:mm

92 °C

50 %

재료 - 분량 - 20

이름	값	단위
고기가 많은 소뼈	2	kg
양파는 크게 4등분	4	PC
당근 - 크게 자른 것	6	PC
셀러리 스틱을 자른다	4	PC
물	5	l
부추는 선택 사항입니다	2	PC
소금, 후추	25	g
월계수잎	4	PC
올스파이스 통째	15	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
비타민: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

한 부분의 영양가	값
에너지	250 kJ
탄수화물	0 g
지방	20 g
단백질	20 g
물	60 g

지도

먼저 뼈와 모든 채소를 깊고 유백색의 GN 용기나 금속 냄비에 넣고 노릇노릇하게 구워 맛있는 향이 나도록 한다. 물을 채우고 모든 양념을 추가한 후 프리미엄 콤비 오븐으로 다시 넣는다. 제공된 프로그램을 사용하여 하룻밤 천천히 조리하여 맛있고 진한, 향기로운 금색 육수를 얻는다. 체에 걸러서 고기도 사용할 경우 뼈에서 뺄 수 있다. 이상적으로는 겨울철 추운 날에 국수와 함께 담긴 고기를 곁들여 제공한다.