레시피 세부 사항

쇠고기 하우다지 굴라시

3. 6. 2025

작가: Kai Hansow

회사: Energie Erlebniszentrum Ostfriesland

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 다른

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프로그램 단계

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Zwiebeln anbraten

1
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:05 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:10 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
콤비네이션
100 %
time icon 시간
time icon 01:40 헉:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

재료 - 분량 - 50

이름 값 단위
쇠고기 큐브 10 kg
양파, 굵게 다진 것 5 kg
정제 버터 500 g
달콤한 파프리카 가루 85 g
고추 15 g
훈제 파프리카 25 g
적포도주 3 l
소금 100 g
후추 15 g
지상 캐러 웨이 20 g
신선한 마조람 잎 75 g
마늘 퓨레 50 g
레몬 주스 150 ml
레몬 껍질 25 g
밀가루 250 g
육수 또는 물 12.5 l

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: 2mg, 5mg, Calcium: 18mg, Iron: 0, Magnesium: 18mg, Phosphorus: 24mg, Potassium: 322mg, Sodium: 38758 mg, Sodium: 6mg, Zinc: 0
비타민: 0µg, 2mg, 4µg, 7mg, Folate: 18µg, Vitamin A: 187, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 143, Vitamin K: 7

한 부분의 영양가 값
에너지 713.7 kJ
탄수화물 14.9 g
지방 50.6 g
단백질 54.1 g
물 210.2 g

지도

혼합 증기 요리기를 예열한 후 가정용 용기를 컨벡터에 약 10분간 데우세요.

가정용 용기에 양파와 녹인 버터를 넣고 220 °C에서 5분 동안 습도 25 %와 팬 속도 90 %의 혼합 증기 모드에서 볶습니다. 양파를 뒤집고 추가로 5분간 볶습니다.

그런 다음 파프리카를 추가하고 같은 설정으로 1분간 볶습니다.

레드 와인으로 디글레이즈하고 같은 설정에서 약 5분간 끓입니다.

향신료, 고기 및 육수의 절반을 추가하고 약한 끓임 상태로 만듭니다. 그런 다음 밀가루를 뿌리고 섞어 나머지 육수를 추가한 후, 145 °C에서 100 % 습도로 약 1시간 40분 동안 팬 속도 90 %로 부드럽게 끓입니다.

팁: 만약 파프리카가 너무 맵거나 색이 충분하지 않다면, 혼합물에 약간의 토마토 퓨레를 추가할 수 있습니다.