레시피 세부 사항

치킨을 재우기 위해:

오븐을 175°C로 예열합니다.
볼에 올리브 오일을 치킨 허벅지 조각 위에 붓고, 소금, 훈제 파프리카, 생강 및 마늘 페이스트와 커민 가루를 넣어 치킨을 마리네이드로 잘 코팅합니다.
치킨을 오븐에 놓고 부드럽고 완벽하게 익을 때까지 20-25분 동안 요리합니다(과도하게 조리하지 마세요). 이와 동시에 막하니 소스를 시작합니다.

막하니 소스용:

비전 베이크 팬에 식물성 기름을 가열합니다.
커민 씨를 넣고, 커민이 부풀어 오르면 양파를 팬에 추가하여 중불에서 높게 5-6분 동안 양파가 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 요리합니다.
생강 및 마늘 페이스트와 청양고추 페이스트를 추가한 뒤, 퓌레 처리한 토마토를 넣고 몇 초 동안 요리합니다.
강황, 레드 칠리 가루, 고수 가루 및 소금을 넣고 잘 섞은 후 버터를 추가하고 약 30초 동안 요리한 후 불에서 제거합니다.
핸드 블렌더를 사용하여 소스를 부드럽게 퓌레로 만들고 다시 오븐에 놓습니다.
마살라 소스를 5-6분 동안 요리합니다.
기름과 버터가 가장자리에 스며 나오고 소스가 지글거릴 때(물이 말라야 함) 더블 크림을 소스에 추가하고, 간잎(부순 것), 가람 마살라 및 신선한 고수를 넣고 1분 정도 요리합니다.
치킨은 이제 완벽하게 익어야 하며, 오븐에서 꺼내어 소스에 오븐 쟁반에서 나온 치킨 국물의 절반과 함께 추가합니다.
잘 섞고 마지막으로 3-4분간 요리합니다.