레시피 세부 사항

패스트리 발효빵과 곰팡이 마늘

11. 10. 2020

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

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식품 카테고리: 패스트리

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

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1
주입
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
뜨거운 공기
0 %
time icon 시간
time icon 00:30 헉:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
콤비네이션
30 %
time icon 시간
time icon 00:30 헉:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료

이름 값 단위
일반 밀가루 170 g
호밀 가루 170 g
통곡물 철자 가루 170 g
소금 20 g
호박씨 50 g
말린 마늘 4 g
호밀 효모 150 g
물 500 ml

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1
탄산수:
비타민:

한 부분의 영양가 값
에너지 254.7 kJ
탄수화물 43.8 g
지방 3.6 g
단백질 8.8 g
물 0 g

만드는 방법

다양한 종류의 밀가루를 섞고 소금을 넣고 오리섯가루와 곰팡이 마늘 또는 다른 건조 허브를 추가합니다.

발효종에 물을 부어 0.5리터가 되도록 합니다. 밀가루와 함께 반죽에 붓고 잘 섞습니다. 반죽을 비닐봉지에 넣고 실온에서 하룻밤 발효시킵니다.

작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 뒤집습니다. 반죽을 여러 번 접어서 반죽에 일부 밀가루를 넣습니다. 반죽을 작업대에 15분 동안 휴지시킵니다. 그런 다음 반죽을 직사각형 빵틀로 옮깁니다. 씨앗을 뿌립니다.

틀을 컨벡션 오븐에 넣고 '발효' 프로그램을 선택하여 발효시킵니다.

발효가 완료되면 틀을 컨벡션 오븐에서 꺼내고 제빵 섹션에서 '빵 800-1500g' 프로그램을 선택합니다. 예열이 완료되면 빵이 담긴 틀을 컨벡션 오븐에 넣고 굽습니다.