레시피 세부 사항

쇠고기 일본식 장조림 소고기 내장

26. 12. 2024

작가: Steve Shih

회사: Retigo Asia Limited

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 일본어

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프로그램 단계

예열:
190 °C

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콤비네이션

50 %

시간

03:30 헉:mm

160 °C

100 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
소 힘줄	300	g
소 곱창	500	g
생강	50	g
봄 양파	200	g
리크	50	g
다시수프팩	1000	ml
동기	50	ml
물	2000	ml
간장	100	ml
마늘	20	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: Fish, Soy
탄산수: Ca, Calcium, Co, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc, Zn
비타민: A, B, C, Folate, K, Niacin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

한 부분의 영양가	값
에너지	176.8 kJ
탄수화물	3.3 g
지방	10.7 g
단백질	21.8 g
물	59.8 g

지도

1. 필요한 경우, 먼저 소고기 힘줄을 해동하세요.
2. 소고기 힘줄을 한 입 크기로 자릅니다. 너무 작게 자르면 요리하는 동안 줄어들기 때문에 주의하세요.
3. 무를 껍질을 벗기고 1인치 두께로 썹니다.
4. 무의 쓴맛을 제거하려면 0.5cm 두께의 껍질을 벗기거나 쌀물에서 데칠 수 있습니다.
5. 생강의 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤, 썰고 다집니다.
6. 모든 재료를 클래식 GN 전체 스테인리스 스틸 용기에 넣습니다.
7. 재료를 헹굽니다.
8. 재료를 덮을 만큼 육수와 물을 추가합니다.
9. 목표 온도로 예열하고 완전히 부드러워질 때까지 조리합니다.
10. 장조림 소고기 힘줄은 겨자와 잘 어울립니다.