레시피 세부 사항

Name: 크리스마스 케이크
Yield: 10
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 42.0000 g; 120.0000 g; 1.0000 tPcs; 250.0000 ml; 120.0000 g; 3.0000 tPcs; 600.0000 g; 10.0000 g; 50.0000 g; 50.0000 g; 1.0000 tPcs; 0.5000 tPcs

패스트리 크리스마스 케이크

10. 10. 2024

작가: Jakub Svoboda

회사: Retigo

식품 카테고리: 패스트리

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
170 °C

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콤비네이션

20 %

시간

00:30 헉:mm

155 °C

100 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
신선한 효모	42	g
세몰리나 설탕	120	g
바닐라 설탕	1	PC
우유 3.5%	250	ml
버터	120	g
계란 노른자	3	PC
반 거친 밀가루	600	g
소금	10	g
건포도	50	g
아몬드 후레이크	50	g
닭고기 달걀	1	PC
레몬 껍질	0.5	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7, 8
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	400.3 kJ
탄수화물	61.3 g
지방	13.3 g
단백질	7.3 g
물	0 g

지도

먼저 효모를 시작합니다. 이스트를 그릇에 넣고 설탕의 일부를 넣고 미지근한 우유로 덮으세요.

반 굵은 밀가루를 믹싱볼에 넣고 나머지 설탕, 바닐라 설탕, 건포도(럼에 담가둘 수 있음), 레몬 반 개의 껍질을 갈아서 마지막으로 소금을 추가합니다. 부드러워진 버터를 입방체로 자르고 믹싱볼에 있는 건조 재료에 노른자와 함께 추가합니다. 반죽기를 1단 또는 2단(느린 회전)으로 켜고 부풀은 이스트를 추가합니다. 반죽이 적절하게 가공되어 그릇에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.

준비된 반죽에 밀가루를 조금 뿌리고 수건으로 덮어 반죽을 부풀립니다. 뜨거운 공기 모드로 설정하고 온도를 38°C로 30분 동안 설정한 대류 오븐을 사용할 수 있습니다.

부풀어 오른 반죽에서 필요한 수의 작은 빵을 나누어 긴 롤로 굴려서 땋습니다. 땋은 크리스마스 케이크를 베이킹 시트에 옮기고 달걀을 바르고 얇게 썬 아몬드를 뿌린 다음 반죽이 처음 부풀었을 때와 같은 설정에서 10분간 더 발효시킵니다.

이렇게 준비된 크리스마스 케이크를 155°C로 예열된 콤비 오븐에서 20% 스팀과 함께 30분간 굽습니다.