레시피 세부 사항

지도

아래와 같이 신선한 반죽을 사용하거나 공급업체에서 판매하는 냉동 피자 반죽을 사용할 수 있습니다.

1 단계
전기 믹서를 사용하여 믹싱볼에 밀가루와 소금을 넣고 물에 이스트를 넣고 섞습니다. 액체를 사용하기 전에 항상 5분 정도 기다려 이스트가 작동하는지 확인하는 것이 좋습니다. 약간의 이스트가 위로 올라오기 시작하면 이스트가 활성화되었음을 알 수 있습니다.

2 단계
모터를 켜고 액체를 붓습니다. 속도를 중간 정도 높이로 유지하면 공처럼 뭉쳐져야 합니다. 바닥이 여전히 붙어 있으면 밀가루 1~2큰술을 넣어주세요. 반죽에 윤기가 나고 손가락으로 누르면 튀어오르게 될 때까지 5~7분간 반죽하세요. (손으로 반죽할 경우 10분 정도 소요됩니다.) 밀가루는 가급적 많이 넣지 마세요. 이것은 약간 끈적한 반죽이지만 가벼움을 유지하고 아름답게 부풀어 오른다.

3단계
기름칠한 손을 사용하여 후크와 그릇에서 반죽을 꺼냅니다. 다른 그릇에 기름을 바르고 그 안에 반죽을 넣으세요. 기름이 살짝 묻어나도록 뒤집어주세요. 접착 필름으로 단단히 덮으십시오. "증명"으로 설정된 Retigo 콤비에 넣고 프로그램이 끝나고 반죽 크기가 두 배로 커질 때까지 그대로 두세요. 더운 날이라면. (반죽을 하루나 이틀 동안 사용하지 않을 경우 바로 냉장고에 넣어두시고 사용하기 3~4시간 전에 꺼내주세요. 먼저 펀치를 쳐서 밀가루를 뿌린 표면에 올려주세요.)

4단계
토마토 소스를 만들고 냄비에 기름을 두른 후 약한 불로 가열한 다음 양파와 소금을 넉넉히 넣습니다. 12-15분 동안 또는 양파가 부드러워지고 반투명해질 때까지 천천히 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다. 토마토와 퓌레를 베이, 오레가노, 설탕과 함께 첨가하세요. 끓여서 열을 낮추십시오. 뚜껑을 덮지 않고 30~35분 동안 또는 걸쭉해지고 줄어들 때까지 끓입니다. 계절. 정말 부드러운 소스를 만들려면 스틱 블렌더를 이용해 블릿츠하세요.
바질을 소스에 넣고 저어주세요.

5단계
큰 피자의 경우 반죽을 2개로, 접시 크기의 경우 4개로 나눈 다음 공 모양으로 만듭니다(아래의 반죽 팁 모양 만들기 참조). 끈끈해질 수 있으므로 밀가루를 뿌리세요. 토핑을 준비하는 동안 티 타월이나 접착 필름으로 덮어 두십시오. (밀폐봉투에 담아 냉동하셔도 됩니다. 당일 냉장고에서 해동하신 후, 사용 3시간 전에 실온에 꺼내두시면 됩니다.)

6단계
반죽 모양 만들기: 공기 주머니와 가볍지만 바삭바삭한 반죽을 만들고 싶다면 밀방망이를 사용하지 마세요. 공기방울을 납작하게 만들어 터뜨리게 됩니다. (냉장고에 이틀 정도 넣어두면 기포가 가장 많이 생기므로 사용하기 3~4시간 전에 꺼내두세요.) 반죽이 실온에 있다면 손가락을 사용하여 반죽을 부드럽게 펴주세요. 16cm 정도가 되면 디스크를 손등(손바닥 쪽이 아님) 위에 놓고 이를 사용하여 최대 약 25cm까지 늘립니다. 다른 디스크를 누르기 시작한 다음 요리할 준비가 되면 마지막 부분을 기다립니다. 토마토소스, 치즈, 토핑을 피자 위에 올려주세요.

7단계
피자를 요리하려면: Retigo 피자 트레이를 오븐에 넣고 Retigo 오븐을 피자 설정으로 설정한 후 예열하세요.

8단계
밀가루를 뿌린 피자 껍질 위에 피자를 놓습니다.

9단계
오븐이 준비되면 반죽을 피자 트레이에 밀어 넣고 타이머를 8~10분으로 설정하세요. 완성되면 피자를 꺼내세요. 그런 다음 신선한 바질을 뿌립니다.