레시피 세부 사항

지도

반죽을 식품 호일이나 베이킹 페이퍼 두 줄 사이에 밀어 넣고 포크로 구멍을 뚫은 후 뚜껑을 덮고 다시 냉장고에 넣으세요.

그 사이에 배를 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고 심을 제거합니다. 코어가 있던 곳을 평평하게 자릅니다.

바닥이 두껍고 내열성이 뛰어난 큰 논스틱 프라이팬(직경 25~28cm)에 버터를 넣고 중불로 가열합니다. 주걱을 사용하여 팬 표면 전체에 버터를 펴 바릅니다. 설탕을 뿌리고 녹을 때까지 기다리세요. 그런 다음 불에서 팬을 제거하십시오.

이상적으로는 팬에 배를 펴십시오. 배가 너무 많으면 더 잘라서 팬의 빈 공간을 채우세요. 이렇게 하면 실제로 필요한 배의 수와 케이크 표면 전체를 덮을지 여부를 쉽게 알 수 있습니다.

팬을 중간 불에 올리고 버터와 설탕이 보글보글 끓을 때까지 기다립니다. 배를 부드럽게 하고 캐러멜로 코팅할 때까지 저어주기 시작하고 약 15분 동안 조리합니다. 동시에 불꽃을 조절하십시오. 불꽃이 너무 낮 으면 배가 요리되지 않습니다. 너무 높으면 캐러멜이 타기 시작합니다 (필요한 경우 약간의 물을 추가할 수 있지만 배는 주스를 방출합니다). 조심하세요. 모든 것이 뜨겁습니다.

종료하세요. 반죽을 냉장고에서 꺼내어 실온에 두세요.

컨벡션 오븐을 180°C로 예열하고 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

나무 숟가락으로 팬에 배를 펴고 5분간 방치한 다음 반죽으로 덮고 가장자리를 배 아래에 집어넣습니다.

베이킹 시트에 팬을 놓고 페이스트리가 황금색이 될 때까지 15-20분 동안 굽습니다.

케이크와 베이킹 시트를 꺼내 잠시 놓아두세요. 칼로 반죽의 가장자리를 풀어주세요.