레시피 세부 사항

Name: 모라비안 콜라치 - 브리오시
Yield: 20
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 700.0000 g; 300.0000 g; 120.0000 g; 400.0000 g; 80.0000 g; 10.0000 g; 100.0000 g; 400.0000 g

디저트 모라비안 콜라치 - 브리오시

31. 1. 2024

작가: Lukáš Halamicek

회사: Retigo

식품 카테고리: 디저트

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

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뜨거운 공기

10 %

시간

00:09 헉:mm

190 °C

80 %

재료 - 분량 - 20

이름	값	단위
일반 밀가루	700	g
반 거친 밀가루	300	g
세몰리나 설탕	120	g
버터	400	g
계란 노른자	80	g
소금	10	g
신선한 효모	100	g
전유	400	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3
탄산수:
비타민:

한 부분의 영양가	값
에너지	872.5 kJ
탄수화물	44 g
지방	18.9 g
단백질	7.1 g
물	20 g

지도

반죽은 반죽 기법으로 준비됩니다. 우유는 미지근해야 합니다. 반죽이 완성되면 마지막에 버터를 추가하고 다시 반죽하여 매끄럽게 만듭니다.

반죽이 완성되면 약 30분간 휴지시킵니다.
반죽의 배합: 60g 반죽 + 30g 필링.

가장 흔한 필링: 플럼잼과 함께하는 농후한 치즈 필링, 버터가 들어간 부스러기. 빵을 구우시기 전에 콜라치를 계란 노른자 혼합물로 바르고 10분간 발효시킵니다.