레시피 세부 사항

Name: 파르마 햄과 루콜라를 곁들인 피자
Yield: 8
Cuisine: 이탈리아 사람

패스트리 파르마 햄과 루콜라를 곁들인 피자

26. 1. 2024

작가: Ondrej Vlcek

회사: Retigo

식품 카테고리: 패스트리

요리: 이탈리아 사람

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프로그램 단계

예열:
255 °C

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뜨거운 공기

50 %

시간

00:06 헉:mm

240 °C

70 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위

이름	값	단위
일반 밀가루	1	kg
신선한 효모	2	g
소금	30	g
물	600	ml
토마토 퓨레	400	g
강판에 간 모짜렐라	500	g
파르마 햄 슬라이스	30	PC
전체 파마산 치즈	150	g
루콜라	200	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1
탄산수: K, Mg, Zn
비타민: A, B, C, D, E

한 부분의 영양가	값
에너지	1410.2 kJ
탄수화물	96.1 g
지방	18.7 g
단백질	31.6 g
물	0 g

지도

그릇에 물을 붓고 소금을 섞는다. 그런 다음 밀가루와 이스트 약 100g을 넣고 묽은 반죽이 될 때까지 섞은 다음 점차적으로 모든 밀가루를 넣고 부드럽고 탄력 있는 반죽이 되도록 섞습니다. 실온에서 2시간 동안 발효시킵니다. 부풀린 후 8등분으로 자르고 다시 반죽하여 둥근 빵 모양으로 만듭니다. 플라스틱 용기에 담아서,
뚜껑을 덮고 16~18°C에서 하룻밤 동안 발효시킵니다. 빵 주위에 공간이 있어야 서로 달라붙지 않습니다. 다음날 반죽을 펴고 국자로 토마토를 바르고 모짜렐라를 뿌린 다음 예열 된 콤비 오븐에 넣습니다. 구운 후 찢어진 파르마 햄 조각을 위에 올리고 신선한 루콜라와 파마산 치즈를 뿌립니다.