레시피 세부 사항

Name: 청주 구이닭살
Yield: 10
Cuisine: 중국인

가금류 청주 구이닭살

17. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

이 작성자의 다른 레시피

식품 카테고리: 가금류

요리: 중국인

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

예열:
87 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

김이 나는

시간

02:30 헉:mm

72 °C

80 %

재료 부분

이름	값	단위
닭다리	250	g

소흥 술취한 치킨 소스 레시피

이름	값	단위
바다 소금	10	g
갈은 흰 후추	10	g
구기자	20	g
안젤리카	8	g
감초 정제	10	g
복사 뼈	10	g
막걸리	400	ml
치킨 스톡	600	ml
빨간 날짜	10	PC
신선한 생강	15	g
인삼	5	g
세몰리나 설탕	10	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	58.9 kJ
탄수화물	3.8 g
지방	2.5 g
단백질	5.2 g
물	0 g

만드는 방법

◆ 흑돼지 팔꿈치용 해물, 흰죽순가루, 청주 간장과 조리법
◆ 사용한 채소와 기초 타입, 설정 99도C에서 90분 간, 수온이 떨어진 후
◆ 닭고기를 구울 때 15분 간 중불로 조리, 마지막은 청주 장 줄로 고정
◆ 저온 조리법, 각종 고기 타입에 따른 정확한 품질 보장을 위해 조정 요령