레시피 세부 사항

Name: 샤오싱 드렁큰 치킨 롤
Yield: 10
Cuisine: 중국인

가금류 샤오싱 드렁큰 치킨 롤

17. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 가금류

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
87 °C

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김이 나는

시간

02:30 헉:mm

72 °C

80 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
닭다리	250	g

소흥 술취한 치킨 소스 레시피

이름	값	단위
바다 소금	10	g
갈은 흰 후추	10	g
구기자	20	g
안젤리카	8	g
감초 정제	10	g
복사 뼈	10	g
막걸리	400	ml
치킨 스톡	600	ml
빨간 날짜	10	PC
신선한 생강	15	g
인삼	5	g
세몰리나 설탕	10	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	58.9 kJ
탄수화물	3.8 g
지방	2.5 g
단백질	5.2 g
물	0 g

지도

◇ 천일염 백후추 소흥주 양념 닭다리
◇ 알루미늄 호일로 돌돌 말아 모양을 잡은 뒤 99℃에서 8분간 찐 후 꺼내 식힌다.
◇ 드렁큰 치킨 소스 레시피를 15분간 익히고 소성주를 넣고 끓인 후 불을 끈다.
◇ 알루미늄 호일을 제거한 후 치킨롤과 소스를 진공포장합니다.
◇ 저온 슈페이 요리를 위해서는 다양한 육류에 대한 정확한 품질 보증 및 살균 조건 설정이 필요하다