레시피 세부 사항

Name: 구운 슈파 닭가슴살
Yield: 10
Cuisine: 중국인

가금류 구운 슈파 닭가슴살

17. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 가금류

요리: 중국인

PDF 다운로드 BRX 다운로드

프로그램 단계

예열:
75 °C

전체 표를 보려면 표를 오른쪽으로 이동하세요.

김이 나는

시간

01:30 헉:mm

63 °C

80 %

콤비네이션

30 %

시간

03:00 mm:ss

250 °C

90 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
닭고기 가슴살	500	g

이름	값	단위
마늘 파스타	10	g
양파 주스	10	ml
신선한 생강	10	ml
드라이 화이트 와인	50	ml
다진 훈제 파프리카	3	g
갈은 후추	3	g
바다 소금	3	g
올리브유	150	ml
백리향 가지	5	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	57.5 kJ
탄수화물	0.7 g
지방	1.1 g
단백질	11.6 g
물	0 g

지도

첫 번째 단계
닭가슴살과 양념장은 진공포장 백에 넣고 진공포장 후 손으로 누르거나 기구로 마사지하여 양념과 맛을 돕습니다.
사용 전 최소 24시간 동안 냉장 보관 및 마리네이드
찌기 전 미리 닭가슴살 진공팩을 실온에 두었다가 실온으로 되돌려 주셔야 생산시간이 더 정확합니다
살균온도는 저온비료의 안전기준에 맞아야 하며 닭, 돼지, 어류, 소의 경우 기준이 상이하므로 유의하시기 바랍니다.

두 번째 단계
찌기가 완료되면 얼음물이 빨리 식고, 열이 차가움과 함께 팽창 수축하여 쫄깃한 맛을 높이고 미생물 번식의 위험을 줄여줍니다.
표면의 수분을 흡수하기 위해 베이킹하기 전에 진공 포장 백을 제거하십시오.표면이 건조할수록 브랜딩 효과가 좋습니다.
만들기 전 익힌 닭가슴살 진공팩을 미리 실온에 두거나 따뜻한 물에 담가두면 만드는 시간이 더 정확합니다
냉장고를 꺼내어 오븐에 직접 조리하는 것을 피하고, 조리시간이 짧고 안팎의 온도차가 심해 중심부가 완전히 가열되지 않아