레시피 세부 사항

Name: 연紅양송이버섯
Yield: 10
Cuisine: 중국인

쇠고기 연紅양송이버섯

10. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 쇠고기

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
225 °C

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콤비네이션

30 %

시간

15:00 mm:ss

210 °C

90 %

콤비네이션

30 %

시간

02:00 헉:mm

135 °C

90 %

뜨거운 공기

0 %

시간

30:00 mm:ss

210 °C

100 %

재료 - 분량 - 10

이름	값	단위
가슴살	2	kg

이름	값	단위
신선한 생강	30	g
샬롯	30	g
스타 아니스	1	g
마늘	10	g
시나몬	1	g
정향	1	g
간장	200	ml
막걸리	30	ml
매운 발효 두부	5	g
매운 콩 소스	30	g
물	5	l
캐러웨이 씨앗	1	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	377 kJ
탄수화물	2 g
지방	20.3 g
단백질	44.5 g
물	0 g

지도

√ 첫번째 단계
◆ 튀긴 후 색이 난 뒤 볶음탕에 향이 함께 볶아져서 육수 안에
◆ 먼저 튀긴 후 색이 난 뒤 볶음탕은 고기 볶는 시간을 줄일 수 있다.

√ 두번째 단계
◆ 첫 번째 소금은 넣지 않고, 가속볶음 소스를 추가
◆ 두 번째 소금은 들어가면 소고기 표면에 기름이 남지 않도록 주의
◆ 취소 후 소금 30분 이내에, 도움을 줄 수 있는 소스를 추가

√ 세번째 단계
◆ 대가열 수축, 소고기를 데치다, 육수 단일 제조
◆ 소금 없이 고온 가속수축, 짧은 시간으로