레시피 세부 사항

Name: 가정식 홍탕어
Yield: 1
Cuisine: 중국인

생선 가정식 홍탕어

11. 4. 2023

작가: Gary CHIU

회사: Retigo Asia

식품 카테고리: 생선

요리: 중국인

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프로그램 단계

예열:
215 °C

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콤비네이션

40 %

CoreProbeTemp

70 °C

200 °C

100 %

콤비네이션

50 %

시간

30:00 mm:ss

140 °C

90 %

재료 - 분량 - 1

이름	값	단위
농어 물고기	1	PC

양념 레시피

이름	값	단위
간장	20	ml
간장	10	ml
막걸리	20	ml
미린	10	ml
RO 물	700	ml
갈은 흰 후추	5	g
고추	5	g
샬롯	5	g
신선한 생강	5	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	27.6 kJ
탄수화물	4.9 g
지방	0.5 g
단백질	0.9 g
물	0 g

지도

*Ἲ7별똥별/Ἲ0도라지어 (칠산어뼈, 분홍칼)
첫 번째 단계
◇ 전체 정어리 칠산어뼈, 분홍칼을, 짧게 볶는 시간과 더 좋은 흡수 육수 들어 맛
◇ 흡수 표면 수분, 추가 재료 기름, 타분, 기본 조미료, 표면 약한 가루 생성 피복
◇ 중심 온도 모델, 제작 수량 설정 자동 측정, 탐지 꽂은 멍게 뒤 부위 가장 정확

두 번째 단계
◇ 전체 정어리 넣는 구이판 중, 홍탕어 높이 바다까지, 스며드는 족발 조미료 등
◇ 마치 풍속 100% 직접 볶는 육수, 권장 바다 간지름, 예상 모서리 초크 흑
◇ 마치 보지 않는 간지름 즉직 볶는 육수, 조정 낮추풍속