레시피 세부 사항

*우리드 달 (껍질 벗긴 반으로 자른 우르드콩)
쌀, 콩, 병아리콩, 그리고 홉시드 씨앗을 매우 철저히 씻고,
그런 다음 그릇에 담고 맑은 물로 덮은 후 24시간 동안 불린다.
이때 쌀은 다른 재료와 분리하여 불려야 한다.
그 후 물기를 빼고 헹군 다음, 물기를 제거한다.
그리고 물 (100 ml)을 추가하고 모든 재료를 곱게 갈아준다.
혼합물을 실온에서 24시간 동안 발효시킨다.
마지막으로 소금을 잘 섞어준다.
반죽을 비코팅된 몰드 플레이트 (Retigo Snack)에 채운다 - 각 몰드당 약 3 큰술.
몰드 플레이트를 사용하면 분리 기름이 필요하지 않으며, 다른 비코팅 틀을 사용할 경우에는 기름을 발라주거나 분리 기름으로 스프레이해야 한다.
그 후 예열된 콤비 스티머에서 99 °C의 증기 모드와 50% 팬 속도로 15분간 찐다.
사이드로 다양한 처트니가 일반적이다.