레시피 세부 사항

먼저 볼에 „발효종“을 만듭니다. 밀가루의 일부, 효모, 설탕과 일부 온유를 섞어 균일하게 혼합되도록 섞습니다. 약 50°C에서 12분 이상 끌어안기 머신의 따뜻한 방에서 둡니다. 발효종은 예쁜 „모자“를 가져야 합니다.

볼에 밀가루, 소금, 발효종, 그리고 계란을 넣습니다. 그런 다음 천천히 섞고 점차 혼합된 버터를 네 번 작은 덩어리로 반죽에 추가합니다. 반죽은 낮은 속도로 섞기만 하면 됩니다. 매끄러워지면 5분간 높은 속도로 섞어야 하며, 완성된 반죽은 예쁘게 끈적거리고 촉촉하면서도 그릇의 벽에서 예쁘게 떨어져 나옵니다.

볼은 다시 끌어안기 머신의 따뜻한 방에서 약 50°C에서 최소 20분 동안 두어야 하며, 반죽은 예쁜 모자를 가져야 합니다.

그 후 반죽을 작업대에 털어내고 날카로운 칼로 70g의 조각으로 나눕니다. 손으로 반죽을 펴서 마치 엄지를 감싸고 싶듯이 한 쪽 끝을 단단히 눌러 서로 붙입니다. 아름다운 반죽 덩어리를 모양을 만들고 눈에 보일 신선함 없이 GN Vision Bake에 최소 5cm 간격으로 올려놓습니다.

빵이 있는 팬을 다시 끌어안기 머신의 따뜻한 방에 약 50°C에서 최소 20분 동안 두어 예쁘게 발효하도록 합니다.

구워지기 전에 Vision Bake의 빵을 꺼내고, 빵 위에 풀어 놓은 계란과 크림을 바르고 참깨를 뿌립니다.

미리 전달 프로그램에 따라 예열 후 구워냅니다.