레시피 세부 사항

Name: 바닐레키퍼르
Yield: 200
Cuisine: 독일 사람
Ingredients: 1.0000 kg Weizenmehl Typ 405; 840.0000 g Butter; 400.0000 g Mandeln, gemahlen; 320.0000 g Zucker für den Teig; 65.0000 g Vanillezucker; 500.0000 g Zucker zum Wenden; 65.0000 g Vanillezucker zum Wenden

패스트리 바닐레키퍼르

7. 12. 2021

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

식품 카테고리: 패스트리

요리: 독일 사람

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프로그램 단계

예열:
160 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:12 헉:mm

160 °C

60 %

재료 - 분량 - 200

이름	값	단위
일반 밀가루	1	kg
버터	840	g
아몬드	400	g
흑설탕	320	g
바닐라 설탕	65	g
가루 설탕	500	g
바닐라 설탕	65	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 7, 8
탄산수: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	80.4 kJ
탄수화물	8.5 g
지방	4.7 g
단백질	1 g
물	0 g

지도

모든 재료를 주방 기계에 넣고 반죽 훅으로 고르게 반죽하여 균일한 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다.
바닐레키퍼르를 위해 실리콘 몰드를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 멋지고 균일한 형태의 키퍼르를 얻을 수 있으며, 몰드에서 잘 분리되고 부서질 확률이 적습니다. 이 경우 실온의 반죽을 바로 작업하는 것이 좋습니다.
손으로 키퍼르를 형성할 경우, 반죽은 최소 1-2시간 동안 냉장 보관해야 합니다.
손으로 형성한 키퍼르는 코팅된 베이킹 트레이에 놓고 위에서 설명한 대로 구워야 합니다 - 타이머를 사용하는 것이 좋습니다.
키퍼르는 실리콘 몰드에서든 베이킹 트레이에서든 구운 후 1-2분 동안 식힌 다음, 따뜻할 때 설탕과 바닐라 설탕 혼합물에 조심스럽게 담가서 뒤집어 준 후, 완전히 식혀야 합니다.