레시피 세부 사항

생선 몽크피시 웰링턴

26. 11. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 생선

요리: 영어

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프로그램 단계

예열:
195 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:12 헉:mm

180 °C

60 %

골든 터치

230 °C

100 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
아귀 꼬리 필레	8	PC
일반 밀가루	200	g
버터	70	g
소금	1	g
갈은 후추	1	g
퍼프 페이스트리	500	g
닭고기 달걀	2	PC
훈제 연어	400	g
마스카포네	200	g
더블 크림	50	ml
케이퍼	30	g
파슬리	1	PC

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	596.8 kJ
탄수화물	41.7 g
지방	39.9 g
단백질	18.4 g
물	0 g

지도

*몽크피시 필레, 다듬은 것 200g
1. 밀가루를 체에 걸러 소금과 후추로 간을 합니다. 그것으로 몽크피시 필레를 가루로 묻힙니다.
2. 팬에 뜨거운 버터로 생선을 노릇해질 때까지 굽고 따로 둡니다.
3. 파테를 만들기 위해 연어, 마스카포네, 크림, 레몬 주스, 딜 및 양념을 혼합합니다. 마지막에 케이퍼를 넣고 섞습니다.
4. 퍼프 페이스트리를 여덟 개의 동일한 조각으로 자르고 생주위를 감쌀 만큼 큰 시트로 밀어냅니다.
5. 생선이 식은 후 파테를 바르고 반죽으로 감싼 다음 계란을 발라줍니다. 웰링턴을 요리하기 전 30분 동안 냉장고에서 휴지시킵니다.
6. 오븐을 건열로 180°C, 팬 속도 3으로 설정합니다.
7. 12분간 굽고, 골든 터치 기능을 설정하여 추가로 8분간 굽습니다.