레시피 세부 사항

지도

1. 호박 크레이프 : 호박과육, 천일염, 백후추, 식물성 기름을 잘 섞어 코팅된 GN 용기에 담은 후 콤비스티머에 넣고 180°C 열풍 모드에서 스팀 플랩을 열고 팬 속도를 200°C로 굽습니다. 70%에서 20분 동안 방치한 후 완전히 식혀주세요. 2. 식힌 호박, 전란, 밀가루, 우유, 버터, 생강, 암염, 육두구를 고성능 믹서에 넣고 아주 곱고 매끄러운 반죽을 만듭니다. 3. 콤비 스티머를 220°C, 습도 25%, 팬 속도 60%로 예열하세요. 코팅된 밀폐형 베이킹 접시를 사용하세요. 크레이프 반죽을 베이킹 접시에 얇게 펴 바르고 2분간 구워주세요. 팁: 슬라이드인 타이머를 사용하세요. 4. 게임 고기 희극: 고성능 블렌더에 재료를 넣고 곱게 갈아줍니다. 팁: Pacojet을 사용하세요. 5. 크레이프 코트 사슴고기 안장 : 사슴고기 안장에 해바라기유를 바르고 양념한 후 코팅된 회전판에 올려 예열된 콤비스티머에 볶습니다: 220°C 콤비스팀, 수분 25%로 3분간 볶은 후 즉시 빨리 식혀주세요.
크레이프 위에 희극을 펴고 그 위에 튀긴 사슴고기 안장을 올려서 비틀어 보세요. 그런 다음 콤비 스티머에서 요리하세요.
160°C, 습도 25%, 팬 속도 70%, 최대 코어 온도 54°C의 복합 스팀입니다. 그런 다음 두꺼운 조각으로 자르고 야채 위에 올려 서빙하십시오.