레시피 세부 사항

콤비 스티머에 GN 용기를 넣고 예열합니다. 그런 다음 비프 큐브를 GN 용기에 넣고 240 °C의 콤비 스팀 모드에서 25%의 습도와 90%의 팬 속도로 8분 동안 굽습니다. 비프 큐브를 뒤집고 양념을 한 후 5분 더 굽습니다. 미레포와 양파를 추가하고 온도를 220 °C로 낮춘 후 5분 동안 볶고, 뒤집어서 다시 5분 동안 볶습니다. 그 후 토마토를 넣고 5분 동안 같은 설정에서 조리한 후, 밀가루를 뿌리고 레드 와인으로 소독한 후 3분 동안 줄입니다. 육수로 채우고 135 °C에서 25% 습도와 90% 팬 속도로 70분 동안 부드럽게 조리합니다. 소스를 걸러내고 원주율을 원하는 대로 완성합니다.