레시피 세부 사항

Name: 신맛 나는 생선 스튜
Yield: 8
Cuisine: 이탈리아 사람
Ingredients: 300.0000 g rockfish, cleaned and gutted; 300.0000 g scorpion fish, cleaned and gutted; 300.0000 g weeverfish, cleaned and gutted; 300.0000 g smooth-hound (baby shark), cleaned and gutted; 300.0000 g red mullet, cleaned and gutted; 300.0000 g monkfish, cleaned and gutted; 300.0000 g mackerel, cleaned and gutted; 300.0000 g ray, cleaned and gutted; 300.0000 g John Dory, cleaned and gutted; 300.0000 g scampi, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300.0000 g mantis shrimp, cleaned and cut in half, lenghtwise; 300.0000 g cuttlefish, cleaned; 300.0000 g clams, cleaned; 30.0000 ml evoo; 15.0000 g sugar; 100.0000 ml white wine vinegar; 1.0000 tPcs red onion, finely chopped; 10.0000 g parsley, finely chopped; 1.0000 kg green tomatoes, cored and diced; 1.0000 tPcs green pepper, seeded and cut in strips; 3.0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 3.0000 g salt; 1.0000 g crushed chili

생선 신맛 나는 생선 스튜

13. 8. 2021

작가: Jaroslav Mikoška

회사: Retigo

식품 카테고리: 생선

요리: 이탈리아 사람

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프로그램 단계

예열:
95 °C

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콤비네이션

50 %

시간

00:40 헉:mm

80 °C

100 %

재료 - 분량 - 8

이름	값	단위
볼락	300	g
전갈 물고기	300	g
바닷말	300	g
스무스 하운드(아기 상어), 깨끗이 씻어 내장을 제거한 것	300	g
붉은 숭어, 비늘이 있고 내장이 제거된 것	300	g
아귀	300	g
고등어	300	g
레이, 청소 및 내장	300	g
달고기	300	g
새우	300	g
사마귀 새우	300	g
오징어	300	g
홍합	300	g
엑스트라 버진 올리브 오일	30	ml
세몰리나 설탕	15	g
화이트 와인 식초	100	ml
적 양파	1	PC
파슬리 장식	10	g
녹색 토마토	1	kg
녹색 파프리카	1	PC
마늘 정향	3	PC
소금	3	g
고춧가루	1	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	574 kJ
탄수화물	18.1 g
지방	18.8 g
단백질	108.8 g
물	0 g

지도

1. 큰 점토 냄비에 양파를 부드럽게 하고 설탕을 추가한 후 고온에서 식초로 드글린다
2. 오징어를 볶고 불을 낮추어 5분 동안 끓인다
3. 토마토, 청양고추, 마늘, 고추와 소금 한 꼬집을 추가한다. 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓인다
*마늘 정향, 반으로 자르고 줄기를 제거한 후 곱게 다진 것
4. 불에서 내리고 오징어는 따로 둔다
5. 오븐을 조리 모드로 80°C로 설정한다
6. 냄비에 양태, 전복, 두더지, 아기 상어, 보리멸, 몽크피쉬, 고등어, 가오리, 존 도리 생선을 층층이 놓는다
7. 그 위에 오징어를 놓고 오징어 위에 조개를 놓는다. 뚜껑을 덮는다
8. 40분 동안 굽거나 조개가 열리고 생선이 완전히 익을 때까지 굽는다
9. 간을 맞추고, 나누어 담고 쑥갓을 뿌린다
10. 구운 빵과 함께 제공하는 것이 가장 좋다
*모든 생선은 깨끗이 씻고 내장이 제거됨
*사시미새우, 깨끗이 씻고 길이로 반으로 자른 것
*새우-깨끗이 씻고 길이로 반으로 자른 것