레시피 세부 사항

Name: 전립 곡물 롤빵
Yield: 12
Cuisine: 체코 사람
Ingredients: 500.0000 g Pšeničná celozrnná mouka; 60.0000 g Rozpuštěné máslo; 17.0000 g Čerstvé droždí; 12.0000 g Cukr; 350.0000 g Vlažná voda; 18.0000 g Sůl; 3.0000 g Celý mák nebo kmín na posypání

패스트리 전립 곡물 롤빵

22. 7. 2021

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

식품 카테고리: 패스트리

요리: 체코 사람

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프로그램 단계

예열:
230 °C

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콤비네이션

50 %

시간

00:08 헉:mm

205 °C

100 %

재료 - 분량 - 12

이름	값	단위
통곡물 밀가루	500	g
버터	60	g
신선한 효모	17	g
설탕	12	g
물	350	g
소금	18	g
캐러웨이 씨앗	3	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 7
탄산수: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	189 kJ
탄수화물	27.7 g
지방	5 g
단백질	5.9 g
물	0 g

지도

밀가루를 반죽 그릇에 넣고 중앙에 우물처럼 만들어요. 그곳에 물의 일부를 붓고, 드라이 이스트를 부숴 넣고, 설탕을 추가해요. 반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 15분간 둡니다.
이스트가 발효되면 나머지 물, 버터, 소금을 추가해요. 유연한 반죽이 될 때까지 반죽하고, 그릇을 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시켜요.
발효된 반죽을 12개의 동일한 덩어리로 나누고 각 덩어리를 공 모양으로 만들어요. 그 공을 삼각형 모양으로 펼친 후 롤빵 모양으로 말아주세요.
각 롤빵의 끝을 살짝 접고, 충분한 간격을 두고 베이킹 시트에 놓아요.
롤빵을 깨끗한 행주로 덮고 다시 15분간 발효시켜요.
굽기 전에 롤빵 위에 물(또는 푼 계란)을 바르고, 양귀비 씨앗이나 커민을 뿌려요.
지정된 프로그램으로 굽습니다.